视频｜厚街上演“碌鹅”大战，“真香！”

6月22日，“厚街十佳碌鹅”评选大赛在大岭山公园湾区自然学校门口举行，来自新围、大迳社区各15位选手同台竞技，上演“碌鹅”大战。

据了解，在厚街，“碌鹅”是传统美食，肉质鲜嫩爽滑，酱香浓郁，吃上一口满口留香。它是客家人过年、婚庆餐桌上必不可少的一道佳肴。这不仅仅是一道客家菜，更是承载着客家人很多美好的回忆。

在比赛现场可以看到，30位参赛选手提前准备好了菜品，色泽鲜亮的碌鹅，香气飘飘，让人垂涎三尺。

根据安排，参赛选手分三组依次到舞台上切鹅摆盘，只见选手拿着刀在鹅身上轻盈地舞动，每一次切割都精准而迅速，在切鹅的同时，选手们也进行摆盘，他们巧妙地利用不同的配菜，有的采用嘎嘣脆的贡菜，有的放入蒜苗、酱油、蒜等进行调味，还有的采用客家常见的菜干，摆盘方式各有千秋。

活动邀请了五位专业评委以及三位大众评委进行评选，评委根据菜品味道、食材选用、菜肴质感、菜肴色泽、食品安全、刀工造型等方面进行评分。经过近一个小时的比拼，结果出炉，评选产生“厚街十佳碌鹅”以及“厚街优秀碌鹅”。

值得一提的是，评选结束后，现场观众可品尝30位选手制作的“碌鹅”。小柔是新围社区居民，今天来到现场品尝“碌鹅”。她表示，本次活动给市民提供了品尝传统美食“客家碌鹅”的机会，让更多人了解厚街的客家文化。“‘碌鹅’很香很好吃！”她点赞道。

【厚街十佳碌鹅】

大迳文记客家鹅

大迳传记客家鹅

大迳林记客家鹅

大迳肥肥茶餐厅

大迳莲姐客家鹅

新围芬姐客家碌鹅

新围好旺客家鹅

新围盛昌生态园

新围满香食府

新围秀群客家碌鹅

【厚街优秀碌鹅】

大迳清清私房

大迳坚记果园

大迳云姐客家鹅

新围桂芳客家碌鹅

新围喜姐客家碌鹅

大迳百汇园农庄

大迳荣记客家鹅

大迳回家食饭餐饮店

大迳伦记客家鹅

大迳荔山农家菜馆

新围餐厅

新围莲姐客家碌鹅

新围群姐秘制客家鹅

新围廖大大碌鹅

大迳客家碌鹅

大迳亮记客家鹅

新围桂花客家碌鹅

新围多又多饭店

新围花姐客家碌鹅

新围峰景农庄

【文字】南方+记者 韦基礼 张珊珊 通讯员 余凯琪

【图片/视频】麦晴怡