指导专家:广州医科大学附属中医医院天河脾胃科 樊春华
平时做饭生姜是调料
既能用来煲汤
也能拿来炒菜
它的好处,向来被众人认可
比如姜中含有丰富的
姜酮、姜烯、姜酚等
可以有效地缓解呕吐、晕车
姜辣素能激活味觉神经
增进食欲
它还是天然的抗菌剂
适当食用可预防急性肠胃炎
降低肠道炎症反应......
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”
夏天吃姜的好处那么多
却有人因为吃姜而中毒
是人人都适合吃姜吗
01
夏天吃姜是有道理的
小心!这种姜千万别吃
人的饮食往往与气候有关,每逢夏天,高温难耐时难免会想吃个冰镇西瓜,喝一杯冰凉饮料及“躲”在空调房里,感觉十分 “爽”,但容易导致脾胃虚寒。从饮食上,身体就在承受你的“冷”,从中医角度而言,姜性温,多吃恰好可以减轻手脚冰凉症状,有祛寒暖身的作用,这就是总有一“姜”为你负重前行。
每个家庭都会常备姜,有时买多了,放着放着就有些发霉,甚至变色,很多人的做法是把变质的那节切掉继续用。
小心!生姜腐烂后会产生一种毒性很强的物质“黄樟素”,又称黄樟毒素、黄樟脑,是一种无色或微黄色的液体。黄樟素可引起基因突变和肝损伤,是消化系统、血液系统、泌尿系统的强致癌物。(引自YANG A H, ZHANG L, ZHI D X, et al. Identification and analysis of the reactive metabolites related to the hepatotoxicity of safrole[J]. Xenobiotica, 2018, 48(11): 1164-1172),而霉变生姜产生的黄樟素等有害物质,会迅速增加,很可能超出安全限定值。
专家表示,腐烂生姜中的黄樟素已经被世界卫生组织列为2B类致癌物,即使切掉腐烂部位也不建议食用。姜腐烂后还是趁早整块丢弃吧,不要因小失大。
如果是使用过的生姜,切开后可在切口处涂抹食盐来消炎杀菌,包上保鲜膜,放到冰箱中冷藏保存。
如果是未切的生姜,可放至阴凉通风处晾晒,待生姜外表水分蒸发后,用纸巾包裹好放至冰箱中冷藏保存。
家里有条件的,还可以用沙子保存法。花盆装满沙子,将生姜放到干燥沙子中保存,同时放置在阴凉通风处,以免生姜腐烂。
不想吃“致癌”生姜,这些保存方法请收藏。此外,生姜发芽倒是可以继续吃的,只是味道没那么好。
02
吃生姜去不去皮
看你想要吃出什么效果
姜是常用的药食两用中药,具有解表散寒、温中止呕、止咳化痰的功效;生姜皮则具有利水消肿的作用,食用时是否去皮要根据不同的人群来决定。
如果你想要有去水肿的作用,建议带皮吃,因为生姜皮有利水作用;包括日常做菜用姜,也是最好带皮,以保持生姜药性平衡,避免出现上火症状。
如果是以下情况则建议去皮吃。
日常喜欢食用寒凉食品,如苦瓜、芹菜以及海鲜等,在食用生姜最好去皮,可以中和食物凉性部分;
若是脾胃虚寒人群,也建议吃姜去皮,因为生姜皮性凉,食用可能引起脾胃不适;
风寒感冒患者,吃姜也建议去皮,凉性生姜皮会影响生姜驱寒的温性,使得解表散寒的功效降低。
03
这些生姜“搭子”
让健康效果翻倍
生姜的“搭子”有很多,不同的搭配还能吃出不同的效果,这些简单易学又养生的“神奇”搭配,让你吃出健康。
葱白:生姜+葱白煮水喝,散寒发汗、解表祛风的作用。因为风寒感冒时,人体所感受的外邪尚且停留在体表,这时喝一碗可以将寒邪发散出去。
醋泡姜:两者搭配适合脾胃虚寒和消化不良的人食用。醋本身也是一味中药,有活血止痛、温经散寒的功效。
生姜橘皮水:夏天人们常吃冷饮和凉性水果造成寒凉侵胃,容易因胃部不适出现呕吐等症状,可用生姜橘皮水缓解症状。
生姜茶:生姜具有温中散寒发汗解表的作用,用生姜泡茶对预防和治疗“空调病”非常有效。
04
这三类人群
真不适宜吃姜
“夏吃姜,治百病”也是因人而异,从中医的角度,这三类人群不适合吃姜。
阴虚体质的人:表现为手脚心发热,手心有汗,经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好等,姜性辛温,阴虚的人吃姜会加重症状。
内热较重者:由于生姜的作用多为解表散寒、温中止呕,如患有肺热燥咳、口臭、痔疮出血等疾病,不宜食用生姜。
暑热感冒或风热感冒者:这些并非寒邪引起,食用生姜无疑是火上浇油。
05
这些常见的流言
你相信了吗?
不管什么时候吃姜,姜里的有效成分是恒定不变的,不会因为早上和晚上的区别而改变成分。不过,从中医来讲,生姜性热,晚上食用可能会影响睡眠,建议尽量早上食用生姜。
生姜并不能治疗脱发,且其刺激性可能伤害你的头皮。姜汁外用会刺激毛囊皮脂腺,可能导致红肿、刺痛,影响头皮健康。摩擦头皮时,过强的力度还可能损伤头发,加重脱发。
对于大多人群
适量食姜对身体有益
但若实在不合适吃姜
也不可勉强自己
科学才能吃出健康
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