本月5日， “寻味美好中国•品游万里山河”全国二十四节气（夏季）旅游美食及线路在山西运城发布，全国各地推荐的共368个夏季节气旅游美食及84条线路脱颖而出。我市推荐的埔田笋宴、揭西擂茶、隆江猪脚三种特色美食入选其中。今天，就让我们先去探访下埔田笋宴这种特色美食。

埔田镇，地处小北山腹地，雨量充沛，热量充足，土层深厚，有机质含量较高，非常适合竹笋的生长。埔田麻竹笋是稀有的食用笋品种，具有甜、嫩、脆等特点，享有“岭南山珍”美称。时下正是竹笋采挖上市的季节，在埔田镇的万竹园餐厅，厨师杜展亮准备将新鲜的竹笋做成笋宴。其中第一道菜“酥爽竹笋丸”，是他们这两年创新推出的。

揭东区埔田万竹园餐厅经理 杜展亮：

笋是笋农刚挖出来的笋，然后切丝切块，经过加工后再煮，再和这些肉末肉酱混合一起，再加一些盐等调料，才去挤成丸子。

竹笋和肉末肉酱混合后，杜展亮开始挤笋丸。只见他快速用手抓起混合肉酱，挤出一颗颗大小均匀的竹笋丸。

据杜展亮介绍，这两年他们餐厅在笋宴除了创新外，还保持传统一些笋菜品，像上汤顶笋丝、炒笋丝粿条、笋煲等等。

笋宴中的笋都是选用当天挖出的笋，这样才可以品尝出笋的鲜脆和美味。当季的竹笋鲜甜可口，竹笋能够吸收周围食材的精华。经过厨师一个小时煎、炸、焖、煮、炒，小小竹笋摇身一变，成就一桌美味笋宴。

据介绍，揭阳市文化广电旅游体育局致力推动“美食+旅游”深度融合发展，将地方美食和旅游景区资源整合，编制了“山呼海应，寻味揭阳”——揭阳夏季美食之旅（两日游）旅游精品线路，也成功入选了广东省四季美食旅游精品线路（夏季）。该两日游线路行程为：揭东万竹园（埔田笋宴）——揭西黄满寨瀑布旅游区——揭西京明温泉度假村（揭西擂茶，住宿）——惠来县隆江镇（隆江猪脚）——惠来县石碑山角领海基点主题公园。

揭东区埔田万竹园办公室主任  杨学敏：

随着揭阳市这几年旅游业迅速发展，我们这边也结合埔田笋的特色，我们将旅游和美食相结合，推出埔田竹笋宴，这竹笋宴除了吸引潮汕各地游客来吃，甚至珠三角，还有江西、四川、东北人都过来这边品尝这笋宴。

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来源：揭阳民生热线