近日，一场以“百年非遗 五仁世家”为主题的郭师傅月饼文化发布会举行，发布会现场同时举行惠州市级非物质文化遗产揭牌仪式，惠东吉隆郭氏叉烧五仁月饼制作技艺列入惠州市级非遗项目。

提到月饼，大家对惠州本土老字号“郭师傅”一定不陌生。每年的中秋节，一家人围坐在一起，品一口郭师傅月饼，浓香、甜蜜洋溢心间，尽是团圆的幸福滋味。

从惠东吉隆走出来的郭师傅月饼创建于1905年。作为郭师傅第四代传承人，多年来，郭汉光以祖辈技艺为基础，发掘新食材、改良旧工序、融入新技术，最终生产出招牌的叉烧五仁月饼，独特的口味逐渐赢得了人们的喜爱和信赖。招牌叉烧皇五仁月饼曾获“国饼十佳”“国饼经典”殊荣，郭师傅月饼制作技艺被列入县级非物质文化遗产。

近年来，郭师傅月饼加大转型升级步伐，打造现代化的月饼工业园，提高产品生产效能。现如今，郭师傅月饼已拥有8万平方米月饼生产基地和8家自营连锁门店，员工近千人。生产车间设置了16条生产线，月饼日产能最高可达40万个。年销量突破300万盒，直接带动惠州本地农产品销售额超4000万元。拥有数十项月饼研发专利，定制开发二十多款叉烧五仁月饼生产机械技术专利，同时还获得国家高新技术企业的荣誉。

一直以来，郭汉光把传承美食经典视作自己的使命，这也是他毕生最大的愿望。郭氏叉烧五仁月饼制作技艺列入惠州市级非遗项目，无疑给郭汉光带来更大的信心和动力。

“本次入选市级非遗代表性项目名录，我们备感荣幸。这也要求我们要不留余力地传承非遗，对外讲好惠州文化故事。”郭汉光表示，为更好地展示惠州美食文化和风土人情，传递客家文化、东江文化，他与惠州市各非遗项目传承人已初步达成意向，组建客家非遗美食联盟，更好地对外传播惠州非遗文化。

记者了解到，为全面提高产能、扩大经营，郭师傅月饼第三期五万平方米工业园建设将于2025年底竣工落成，届时郭师傅月饼的最高日产能将由原来的日均30万颗，突破性地提升至日均100万颗。

来源：惠州头条APP

文字：惠报全媒体记者骆国红

图片：惠报全媒体记者钟畅新