从小到大

几乎每个广东人都好这一口靓汤

一碗好汤

汤要浓、要煲够时间、食材要好要足

然而

与广东人对老火汤的热爱相对的

是广东人高发的——痛风！！

痛风真的和爱喝汤有关吗？

凭什么多喝几口汤

就得忍受这非人的疼痛？

这一切要从嘌呤说起

嘌呤是一种含氮元素的碱性有机化合物，是生物体DNA的主要组成构件之一。

任何食物中都有嘌呤，只不过数量有多有少而已，所以我们不但不会缺乏嘌呤，而且还必须使用一套代谢反应来降解过多的嘌呤。人体这一代谢反应的最终产物，就是尿酸。

尿酸难溶于水，容易在人体的关节等软组织里结晶，一旦这些结晶析出，那么就会导致免疫系统反应，进而引起痛风发作。发作时奇痛难忍，让人恨不能把喝过的老火汤、吃过的火锅和喝过的啤酒全吐出来。

以前的人食物种类不丰富，嘌呤摄入低，尿酸产量少。但是随着人类社会和科学技术的发展，人们能够得到的食物也越来越多，因此摄入的嘌呤也越来越多，导致尿酸产量急剧上升。

广东人煲的汤真的嘌呤多？

广东的老火汤和火锅底汤一般是以高蛋白食物为食材，如鱼肉、禽肉、畜肉等，持续加热，使其核蛋白不断分解为核苷酸，呈现出鲜美可口的味道，但嘌呤是核苷酸代谢的最终产物。

加热时间越长，核苷酸含量越来越高，嘌呤含量也越高。经常喝老火汤，血尿酸水平会明显增加，因此诱发痛风的风险也越高。

除了爱煲汤

这些饮食习惯也值得注意

常吃动物内脏

牛杂、猪杂等“下水”，被做成了生滚猪杂粥、牛杂煲等广东特色美食。

但动物内脏是高嘌呤食物，经常食用会导致尿酸浓度会增高。

海鲜吃得多

俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，位于东南沿海的广东，海鲜、河鲜等水产品的人均消费量也是毫无悬念地排在全国前列。但长期进食海鲜，也是助推尿酸浓度增高的“利器”。

痛风的危害

痛风不仅会导致关节红肿热痛，影响患者的日常生活和工作，更重要的是，它还会对肾脏和内脏造成严重的损害。长期高尿酸血症会导致尿酸盐结晶在肾脏沉积，引起肾脏病变，甚至发展为肾功能不全和尿毒症。此外，高尿酸血症还会对心血管系统造成损伤，增加患心脑血管疾病的风险。

怎样有效降尿酸？

（一）调整饮食结构

减少高嘌呤食物的摄入：如动物内脏、海鲜、肉类、老火汤等，这些食物富含嘌呤，摄入过多会增加尿酸的产生。

增加低嘌呤食物的摄入：如蔬菜、水果、全谷类等，这些食物嘌呤含量低，有助于降低尿酸水平。

控制脂肪和盐的摄入：过多的脂肪和盐摄入会影响尿酸的排泄，不利于降低尿酸。

（二）保持适量运动

适量运动可以促进新陈代谢，加速尿酸的排泄。建议选择中低强度的有氧运动，如散步、慢跑、游泳等，避免剧烈运动导致乳酸堆积，影响尿酸排泄。

（三）控制体重

肥胖是痛风的一个重要诱因，因此控制体重对于降低尿酸水平具有重要意义。建议通过调整饮食结构和增加运动来减轻体重，避免过度减肥导致营养不良和代谢紊乱。

（四）戒烟限酒

吸烟和饮酒都会加重痛风病情，影响尿酸的排泄。因此，痛风患者应戒烟限酒，尽量避免吸烟和饮酒。

（五）药物治疗

在调整生活方式的基础上，如尿酸水平仍未能控制在理想范围，可在医生指导下使用降尿酸药物。常用的降尿酸药物包括抑制尿酸生成的药物和促进尿酸排泄的药物，患者应根据自身病情和医生建议选择合适的药物。

那问题来了

偶尔吃一次海鲜、喝老火汤可以吗？

痛风急性发作要怎么办？

……

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