6月11日，廉江市首届河唇鱼头汤美食嘉年华在河唇镇鱼头汤街启动，标志着河唇鱼头汤一条街改造完毕。鱼头汤作为“廉江市十大美食”之一，以其色、香、味俱佳而广受赞誉。刚过去的端午节假期，不少市民游客慕名而来。

在廉江市首届河唇鱼头汤美食嘉年华活动现场，播放纪录片《记忆里的味道》，与观众分享世界记忆冠军吴天胜在鱼头汤街上长大故事。

廉江市首届河唇鱼头汤美食嘉年华活动上，多家鱼头汤店家派出“当家师傅”，现场比拼鱼头汤制作技艺。

选手们选用新鲜的鳙鱼头，去鳞、清内脏与姜片葱段一同放入锅中，各路选手精确掌控时间和把握火候，使得鱼头的鲜美口感和营养成分得以保留，呈现汤色奶白、鲜气扑鼻的效果。

在“鱼头汤”品尝区，现场使用直径2米大锅熬煮水库鱼头汤，并提供鱼头汤供嘉宾游客免费品尝。

河唇鱼头汤历史悠久，清朝末年，廉江河唇片区的太平店圩私营饭店兴起烹饪鳙鱼头汤。厨师周祖兴时常用鳙鱼制作鱼头汤，香味浓郁，受到食客欢迎。经过3代人的传承与发展，河唇鱼头汤制作技艺成了“致富经”，风味独特的鱼头汤博得各方游客赞叹，带动更多人经营鱼头汤店。

“廉江河唇鱼头汤很鲜甜，用料简单，食材的风味得以保留。”中国著名美食家庄臣与广西美食工匠黎法艺大师品鉴选手们制作的鱼头汤，互动点评。

鱼之鲜美，何以传播？廉江与相关企业、协会签订河唇鱼头汤产业化项目，旨在生产研发配套的鱼头汤预制菜产品，将廉江鱼头汤之鲜美推向全国。

河唇鱼头汤不仅是廉江美食的一张亮丽名片，也是廉江河唇镇“鹤舞银湖·山水河唇”乡村振兴示范带上的重要文化符号。“依托示范带建设，廉江推动‘鱼头汤制作技艺’成功入选县级非物质文化遗产名录，将鱼头汤街打造成集非遗美食、文化体验、旅游融合为一体的特色街区，打响‘河唇鱼头汤’特色品牌。”活动现场，廉江市副市长韩阳介绍道。

夜幕降临，随着“321”倒数结束，河唇鱼头汤街上整排浅棕色的鱼头汤商铺招牌亮灯，场面颇为震撼，标志着改造完成的河唇鱼头汤美食街正式开门迎客。

活动现场，廉江还为非物质文化遗产河唇鱼头汤制作技艺揭牌。河唇鱼头汤制作技艺作为县级非物质文化遗产。在2021年被评为“廉江市十大美食”之首，以一鱼多味的吃法久负盛名。为塑造“河唇鱼头汤”品牌形象，提升“河唇鱼头汤”品牌辨识度，廉江发布了河唇鱼头汤VI体系。

街头音乐、特色美食展、记忆大师讲座进校园等系列活动吸引不少市民游客前来打卡游玩，助推该非遗美食产业化发展。 值得一提的是，廉江市纵向帮扶单位广铁集团文艺小分队带来高铁歌曲联唱、《墨·韵》以及情景剧《铁路飞来金海鸥》3个精彩的节目表演，并组织中央电视台、新华社、工人日报、中新社等央媒前来廉江开展采风活动，以文化助力廉江“百千万工程”。

据悉，目前廉江不仅在申请湛江市级非物质文化遗产，还计划打造吴天胜展览馆和以记忆为主题的小公园，宣传鱼头汤美食文化，让旅游发展与环境保护相互促进。

【撰文】南方+见习记者 许筱倩

【图片】吴东俊

通讯员 张思燕