端午到，“粽”头戏也来了！

今年，你吃粽子了吗？

肇庆人自己包的粽子非常特别，

在外面一般是吃不到的！

不知道下面哪一种粽子

会是你心目中的C位呢？

端州区

端州人咸粽和甜粽都会吃，

咸粽的代表自然是肉粽。

馅料主要为

糯米、五花肉以及绿豆等。

包好的粽子放到锅里

用柴火蒸煮7-8小时便可食用。

甜粽则是枧水粽，

这种粽子的馅料只有糯米，

把枧水加入泡软的糯米里搅拌均匀，

直至糯米变成金黄后就可以制作了。

人们吃枧水粽时

一般会蘸着砂糖或蜂蜜吃，

香甜软糯的口感让人回味无穷。

鼎湖区

除了普通的咸肉粽外，

鼎湖区这里也有粽子的plus版——猪手粽，

它将整只猪手放在铺好的绿豆和糯米上，

包成一只重约12斤至18斤的粽子，

用柴火熬制约12个小时才能出锅。

△将猪手包进粽子中。

△重约12斤至18的粽子。

此外，

鼎湖区凤凰镇别具风味的

客家粽子也是一绝，

客家粽子的馅料

以糯米、花生、芝麻为主，

采用芒叶进行包裹。

客家粽子还有一个关键的

制作步骤——用山泉水烹煮，

这样做出来的粽子软糯温香，

入口即化，黏而不腻。

高要区

端午至，龙舟鼓响，

在高要金利，这里有特别的龙船粽，

龙船粽的个头比肇庆裹蒸还要大一点，

因为其馅料在裹蒸的基础馅料上

还增加了猪蹄、冬菇、瑶柱

以及不剥壳的绿豆和花生。

△图源 高要发布

煮好的龙船粽

既能感受到猪蹄的弹牙口感，

又能吃到花生绿豆的鲜香，

吃起来口感更佳。

△图源 高要发布

四会市

四会的海味粽子可谓是鲜味十足，

里面不仅有传统的猪肉，

还加入了冬菇、虾米、瑶柱、咸蛋黄等，

看到就让人口水流满屏幕。

△网友供图

煮好后的粽子鲜香十足，

口感丰富，齿颊留香，

别有一番风味。

△网友供图

广宁县

凭借清爽的口感、清热的良效，

黄芒粽成为了广宁人

过端午的必备传统美食。

黄芒粽也叫做“灰水粽”，

“灰水”是这个粽子的灵魂所在。

△图源 广宁发布

“灰水”是用山泉水加上鸭雀木、

柚子叶、黄皮叶等十几二十种

草木枝叶的灰烬制作而成。

△图源 广宁发布

经过“灰水”浸泡后，

糯米也散发着淡淡的草木香，

做出来的粽子颜色蜜黄且软糯非常，

蘸上白糖或蜂蜜糖水吃，YYDS！

△图源 广宁发布

除了黄芒粽，

大心粽也是当地人

喜欢吃的应节美食之一。

大心粽

顾名思义就是粽心大，馅料丰富，

它以糯米、猪肉、眉豆等作为主材料，

用竹叶包裹而成，

竹叶特有的清香会融入米香，

使粽的味道更加甘香。

德庆县

端午节，

德庆人一般会以三角粽

或者四方粽作为应节美食。

四方粽

选用当地特有的柊叶进行包裹，

馅料以绿豆、五花肉、糯米为主，

馅多个大，够实在。

△上六图 图源德庆县广播电视台

三角粽

则会根据人们的口味和喜好，

选择不同的馅料，

有咸味的猪肉、香菇、蛋黄等、

也有甜味的豆沙、红枣、莲子等，

使得三角粽口感更加丰富、

层次更加分明。

△上三图 图源德庆县广播电视台

封开县

封开猪肉咸粽的特色就藏在馅料调料中，

主要材料有黄豆、猪肉馅和花生等，

此外还要加上特别的调料，

例如八角，茴香和桂皮、五香粉等，

形成了一种非常独特的鲜味和香味。

蒸煮后，

这种粽子的美味，

让人陶醉在其独特的口感中。

△上五图 图源封开发布

怀集县

怀集县的猪肉粽

也是一种非常特别的粽子，

它就地取材选用竹叶，

并用竹篾捆绑而成。

馅料主要有糯米、肉、

眉豆以及地豆（花生）等，

煮熟后的粽子竹叶香气扑面而来，

还有淡淡的豆香。

肇庆各种各样的粽子

看完让人大流口水，

如果每样都能尝一个的话，

这个端午节就更完美了！

你家乡还有什么特别粽子？

快来评论区分享吧~

来源 肇庆头条 多彩肇庆