咸粽or甜粽，到底谁更胜一筹？

争论乐此不疲，只因人人心中都有一款“最佳口味”。

不必金贵的原料，仅仅是来自家乡的米、叶、馅料和熟悉的捆扎、蒸煮手法，就令人久久不能忘怀。

广东人吃粽以讲究著称，背后正是这化不开的“乡情”。

当端午遇上高考，花样繁多的粽子里，也藏着“一举高中”的祝福。

来看珠三角这些家乡粽，哪一种是你的心中最佳？

广州-黄埔波罗粽

波罗粽，源自传统节庆波罗诞

节日前后，人们忙于生意、庙会、戏台之间

为不怠慢前来串门的邻里亲朋

便拿出家里最好的食材包入粽子放在门口

供来访者自取品尝

粽里有当地居民对自然之神的敬意

也包裹着黄埔人彼此间心照不宣的情谊

人情美味令人流连，农历二月的粽得以返场

在五月端午的“粽”声喧哗中再次亮相

深圳-大鹏海胆粽

海胆入粽是南澳人因地制宜的民间智慧

四五月份，正值大鹏半岛紫海胆最肥美的时节 

当地流传着“无钱买鸡蛋，餐餐食海胆”的民谚

温热低盐度的海水

养得海胆口感更为鲜嫩清甜

一条粽里通常能包上半两

糯米来自山上，芒叶长于林间

对南澳人来说，这份已有两百多年历史的端午佳肴

既是来自祖先的传承，也是山与海的馈赠

珠海-斗门红蓝叶粽

斗门人包粽，少不了一把红蓝叶的点缀

这种家中小院、田间地头就可种植的不起眼小草

是广东常见的一味中草药

解表清热，可调和糯米、咸肉的燥热腻口

揭开粽叶，糯米仿佛被染上淡淡胭脂

草木清香诱人，勾起舌尖的欲望

斗门田园的亲切味道，不怕多吃几口

佛山-高明合水粽

高明合水粽是大道至简的典范

简单的糯米、简单的绿豆、简单的腌肉

精髓却在粽叶和蒸煮

粽叶采于香山，大片为底，加细叶叠成四方

牢靠不漏豆米，裹藏住满满清香

蒸煮的柴火也来自香山

超过6小时的大火慢蒸，好味缓缓流出

如今，也有合水粽加入莲子、花生、腊肠等新馅料

简而精的制作传统却始终沿袭

惠州-高潭灰水粽

灰水粽原是行商贩货途中引入的客家吃法

基于福建漳州的原创，高潭人用当地“布荆”加以改良

早早砍下晒干，在端午节前烧成灰

以水过滤形成“灰水”，一升灰浸泡一升米

糯米浸透后略染淡黄

用软化后的苇叶包裹，细火煮熟后放凉

金黄的粽肉有着蜜糖果冻般的色泽

虽无内馅，但蘸一口蜂蜜或红糖，美味不减

晶莹剔透的凉粽，成了高潭人的解暑佳肴

东莞-道滘裹蒸粽

自20世纪中叶就开始在东莞流行的道滘裹蒸

不仅是东莞人心中的“天下第一粽” 

连被称为“食神”的蔡澜，在道滘粽面前

也要说一句“只有亲自试过才知道” 

肉选脊膘肉，米要矮脚米，蛋要农家蛋

蒸煮后肉与糯米相融，咸蛋黄流沙其中

蒜蓉、沙姜、五香粉更是粽里巧思

不怪民间有谚：“肇庆粽吃饱，道滘粽吃巧。” 

中山-沙溪芦兜粽

芦兜粽最惹眼的是与“粽”不同的外形——

一截粗如手臂的圆棒

这是中山人就地取材的改良

沙溪郊野多芦兜叶，茂密修长

批勒处理后适宜裹缠，卷为筒状

一层层馅料堆叠其中，经典款多是“二肉三黄” 

长可达半米，有“粽界模特”之美誉 

经谷糠慢慢煨熟，炊烟散去

一条粽切开，全家人共享

江门-台山扭角粽

上下两条直线垂直，四个角在不同平面

这是台山粽的“精确” 

扭角的裹扎法保证了粽肉的紧实

煮熟揭开粽叶罗衣，仍能挺立一幅好身架

一口下去，糯米不散，倒见一排清晰的牙印

腊肠提鲜，红榄解腻 

美味之中，藏着台山阿嫲的力道 

肇庆-裹蒸粽

裹蒸粽最初诞生于肇庆人的田间地头

“柊叶裹饭团”是农人们的便携干粮首选

保鲜又足量，可解决一天的吃食

相传裹蒸粽也是端州百姓为感念包拯而制

硕大的个头正如包公的“铁拳”

此后，裹蒸粽逐渐走上餐桌

从粗糙的饱腹干粮成为精致的节庆佳肴

不变的是实在的分量

传统肇庆裹蒸粽往往一斤起步

也承载着生活“蒸蒸日上” 的寓意

哪款粽子是你心头的“白月光”？(可多选) 广州—黄埔波罗粽 深圳—大鹏海胆粽 珠海—斗门红蓝叶粽 佛山—高明合水粽 惠州—高潭灰水粽 东莞—道滘裹蒸粽 中山—沙溪芦兜粽 江门—台山扭角粽 肇庆—裹蒸粽 提交

端午佳节到

恰逢2024届高考刚刚落下帷幕

食家乡粽，讨好彩头

祝同学们一举高“粽”！

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【联动】黄楚旋 郑伊灵 王蓓蓓 糜朝霞 张珊珊 苏芷妍 

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