穿越千古的荷风

又吹过屈原故里

田野，麦黄杏熟

河畔，粽叶飘香

端午节的味道

是独属于粽子的

蛤蒌叶。

在广东湛江

有一种特色粽子叫做“鸭乸粽”

你吃过吗？

鸭乸粽

端午节湛江人的传统味道

鸭乸粽。

湛江鸭乸（nǎ）粽

“鸭乸”其实就是母鸭的意思

不过鸭乸粽子里面并没有鸭子

而是因为粽子的外形像鸭子

刚制作好的鸭乸粽。

在湛江有句老话“五月五，提鸭母”

所以每到端午节前

雷州、徐闻、麻章等地的农村

都会制作“鸭乸粽”

在麻章区太平镇文昌村

至今仍保留着这个传统

做鸭乸粽最难的步骤在于编织。

“鸭乸粽”两大“灵魂”材料

1.簕古叶

编织鸭乸粽。

粽子外形的叶子是用簕古叶，簕古是一种常绿灌木叶子，两边长满了刺长得有点像剑麻。采集簕古叶，一定要在早晨，被露水沾湿的簕古叶很鲜嫩。采完要先放在阳光下晒一晒，然后将簕古叶去掉中间和两边的刺，还要将中间凸起的“界”压平，工序相当繁琐。

2.蛤蒌叶

“鸭乸粽”里会放一种特有的蛤蒌叶，蛤蒌叶有一股独特的香味，非常能调动人的食欲。虽然每个粽子所放的蛤蒌叶并不多。但却起到画龙点睛的作用，可以说它是“鸭乸粽”的精髓所在。

做“鸭乸粽”最难的步骤在于编织，整只“鸭乸粽”全凭4瓣簕古叶从头到尾一气呵成。用织蒲席的手法，编织出一只只栩栩如生的“鸭乸”，有肥胖浑圆的身体，细长的脖子，头、嘴、身子、尾巴都一应俱全。

装馅料前，要先把“鸭乸”焯水，然后从“鸭屁股”往“鸭肚”里填充馅料，咸蛋黄、香菇、腌制的五花肉、蛤蒌叶，加上糯米，一层隔一层均匀地塞满，然后封口就可以放进锅里蒸或煮了。

做“鸭乸粽”的馅料。

出锅的“鸭乸粽”

那股独特的香味令人垂涎欲滴

除了馅料和蛤蒌叶的香之外

还有簕古叶的特殊香味加持

“鸭乸粽”

因其制作工序复杂

近年做“鸭乸粽”的人越来越少了

端午节将至

感兴趣的小伙伴可以动手尝试下哦

【整理】陈明维

【来源】麻章发布