百年“灰水粽”释放新活力！惠东高潭推动特色富民产业发展_南方+

临近端午节，在雾气朦胧中，位于惠东县莲花山上的高潭镇，空气中又飘起粽叶的清香。拥有悠久历史的“高潭灰水粽”，有别于咸粽和甜粽，其拥有独特的口感和制作工艺，是高潭人民智慧和勤劳的结晶。每年，这里有近200万只粽子销往各地。

传承高潭星火，“粽”享魅力红都。6月5日，惠东县红色旅游推介大会暨高潭镇第二届端午粽子文化节将在高潭镇举办。此次文化节，集中展示了惠东县特色旅游商品以及高潭镇的优质农产品和手工艺品，并组织举办了包粽子比赛等活动，全面展现了惠东红色旅游旺盛的生命力，对外展示了老区发展的新面貌。

包粽子比赛激发群众热情

“预备，开始！”随着一声令下，一场鲜活的传统手工艺赛事——包粽子比赛开始，8名包粽子选手立刻全神贯注投入到比赛中。

折粽叶、装米、封口、系绳……大家手法娴熟、动作迅速，包制过程流畅且极具观赏性。很快，面前的粽绳上，便扎满了一把如倒伞形的高潭灰水粽子。

根据规则，此次比赛时间是20分钟，每组选手要包好8斤糯米，粽子不得少于78个，包扎的粽子以不露馅、包扎严密、形状规则为有效数计算成绩。在粽子合格的基础之上，用时短的选手胜出。

当天，虽然空中飘着淅沥沥的雨水，却挡不住高潭群众观看比赛的热情，现场被大家里外三层团团围住，一些旁观的阿姨神情紧张，好像在给支持的选手暗暗攒劲，恨不得自己亲自上手。

据记载，高潭灰水粽起源于清朝时期，其做法由当时以贩卖货物为生的村民方庆公从福建漳州带回。如今，制作灰水粽已成为高潭民间传统，并形成了一套特色制作流程。在制作灰水粽前，当地群众会砍下了一种叫“布荆”的植物晾干，待到端午节前，烧成灰后，把水煮开后淋到灰里沉淀，过滤后把灰水倒进洗好的糯米浸泡4—5个小时，粽子叶包好后的粽子用柴火煮13个小时以上起锅即成。

这样制作出的高潭灰水粽，有着粽叶的清香，金黄色的糯米口感柔韧爽弹，深受客家地区群众喜爱。去年，高潭镇首届“粽子节”成功举办后，有效开拓了“灰水粽”的销售渠道，提升了知名度和美誉度，销量达230万斤。特别是端午节当天，当时市场甚至出现“一粽难求”。

除了煮熟后直接食用，高潭镇还在开发灰水粽的新吃法。在这次文化节的农特产品展位上，一款口感类似八宝粥的杂粮粥，备受往来游客喜欢，粥里的灰水粽有嚼劲，给品尝者带了味蕾的新体验。

“这款产品叫做灰水粽杂锦包，里面有红豆、薏米、莲子和红糖，还有晾晒成干的高潭灰水粽，将这些材料一起熬煮成粥，味道甜美。”高潭属国企——高潭五指嶂实业有限公司负责人介绍，灰水粽以往都是在端午节前后制作销售，销售周期很短，通过将灰水粽晾晒成干，可以延长灰水粽的生产周期，增加群众收入。该负责人表示，目前，该公司正在组装生产流水线，计划对这款产品进行量产。

推动“红绿蓝”三色融合发展

“这里是红色高潭，这里是壮美惠东！”铿锵有力的朗诵，在礼堂回响，引得现场观众掌声连连。

在此次文化节活动中，2024年惠东县红色旅游讲解员大赛优秀奖获奖选手刘璞臻、林云环、邱艳婷分别以《三杯敬英雄，三色润港口》《寻找红色记忆重温峥嵘岁月》《山水古韵红满多祝》为题讲述了惠东各地深厚的文化历史、丰富的美食美景，带领现场嘉宾了解惠东红色文化。

作为东江革命斗争的发祥地之一，高潭镇被誉为“东江红都”。在这片红色土地上，发动了较早的农民运动，建立了农会组织、党组织，诞生了全国最早的区级苏维埃政权之一。

近年来，高潭镇先后完成了东江干部学院、革命历史陈列馆、马列街改造、革命旧址修复、潮惠高速连接线（高潭段）等一批重点项目，高潭老区面貌发生了历史性变化。

高潭镇的美丽蝶变，也是惠东县挖掘保护和利用活化红色文化的缩影。如今，高潭镇通过举办端午粽子文化节，为饱含民俗风情、极具地方特色的灰水粽，赋予了文化属性、延长了产业链，点燃了老区苏区发展的新活力。

数据显示，2023年高潭实现地区生产总值8.46亿元，同比增长10.1%，是惠东县唯一一个增速超10%的乡镇，全镇税收收入也实现历史性翻倍增长，在全县“百千万工程”考核评价中获评优秀等次。

“这几年，我们坚持以产业打造为要，搭建了‘广东东江干部学院+惠州中洞抽水蓄能电站+温泉产业’3个发展平台，推动‘红绿蓝’三色融合发展。”高潭镇委副书记、镇长李东明说，依托红色资源，激活绿色、蓝色动能，高潭镇正以打造革命老区振兴发展样板为目标，解锁高质量发展“新密码”。

当前，高潭镇正持续深化与学院的融合发展，做好现场教学点运营和提升，打造高潭精品研学线路，讲好高潭革命故事；以抽水蓄能电站建设为契机，抓好中洞“红色文化+绿色生态+蓝色水库”三色融合发展，延伸旅游路径；以地热资源勘探为抓手，打造革命老区经济新增长极。

目前，高潭全镇13个村集体经济均达到“10万+”。其中，9个村达到“20万+”，作为“百千万工程”典型村的中洞村，去年的集体经济收入甚至达到“40万+”。

“我们将加力提速推进‘百千万工程’，大力推进典型镇、村培育等工作。”李东明表示，高潭将奋力打造成特色鲜明、功能完善、宜居宜业宜游的“红色小镇”，为更好助力惠东现代化建设贡献高潭力量，真正让老区群众在推进乡村振兴中实现对美好生活的期待。

特写

“小粽子”造就幸福村

端午节前夕，走进远近闻名的“粽子村”——高潭镇黄洲村，到处弥漫着粽叶和柴火的清香。这段时间，村里几乎家家都在包粽子，外出务工的乡亲也会及时返乡、出力帮忙。从这里制作出的高潭灰水粽，广泛销售到潮州、汕尾以及惠州和东莞等客家地区。

中午时分，顺着粽香来到一户村民家中。客厅里摆放着2张木桌，上面用3个木条钉个架，就是当地村民包粽子的“工作台”，这样的“工作台”几乎家家都有。“工作台”旁的村民正有说有笑地聊着家长里短，但手上的功夫却忙个不停：只见他们精巧地把粽叶卷成倒锥形，装入适量糯米，稍作定型，再迅速用悬在木架上的粽绳捆住粽子。

不到20秒，一个粽子便被制作完成了。“我回来已经半个多月了，每天我们能制作1000斤灰水粽。”1993年出生的罗振新，平时在县城从事门窗装修，每当端午节到来，他都会提前回家，和家里人一起制作灰水粽，别看他年纪轻轻，这个手艺他从父辈那边学来后，已经熟练掌握了十多年。

罗振新的父亲罗戊招是家里的“话事人”，他在高潭圩镇经营了一家汤粉店。每当端午临近，他就将汤粉店关门，组织全家人制作灰水粽，并通过亲戚销售到汕尾等地，“今年订单比去年要多，过几天周末，大女儿也会回家帮忙，全家人齐心合力，抓紧时间完成订单需求”。

在罗戊招家的院子里，有三个大型不锈钢灶锅，其中两个正在蒸煮灰水粽。灶锅下的木柴被烧得火红，锅里不断翻滚着热气。旁边的架子上，正晾着一串串煮熟出锅的粽子，空气里飘荡的尽是粽叶香。

屋里欢声笑语，屋外热气腾腾。再看小小的灰水粽，这个在一百多年前由村民罗氏从福建漳州带回的做法，如今，不仅成为了黄洲村致富兴村的特色产业，也成为凝结家庭和睦、托起幸福生活的新纽带。