眼下正值南海伏季休渔期，在鱼家香旗舰店，深海鱼罐头卖得正俏。

“黄鳍金枪鱼是寿司店的常品，如今在我们电商平台是最热门的罐头品类之一。”广东鹰金钱海宝食品有限公司（下称“海宝食品”）技术总监黄海辉拿起一个圆柱体罐头边转动边说，“开罐即食，它的鱼香味和口感征服很多消费者。”

不同风味的两款黄鳍金枪鱼罐头。受访者供图

金枪鱼是茂名博贺渔港的主要渔获之一，也是海宝食品最早投入鱼罐头生产的原料之一，但黄鳍金枪鱼罐头是最新的一款。“与传统金枪鱼带有酸、柴口感不同，黄鳍金枪鱼香味更浓厚、口感软孺。”黄海辉说，“金枪鱼市场很大，去年我们研发了这款黄鳍金枪鱼罐头，经过市场测试反馈，已进行了3次工艺微调。电商销售数据显示越来越受欢迎。”

在鱼家香旗舰店，金枪鱼类目排在豆豉鲮鱼、日式烤鳗、小洋鱼、沙丁鱼几款热销经典类目的前面。金枪鱼的详情页面里，各品类的罐头链接有32款之多。

寿司店里的黄鳍金枪鱼价格不菲。投入市场初期，黄海辉和同事也担心因为价格问题难被市场接受。“从市场反馈看，消费金枪鱼的都是健身人群。特别是餐饮市场的反馈最积极，我们发货到上海，以前一次百来件，现在是满柜的集装箱发送。”黄海辉说。

近年来，海宝食品从一家生产型企业向服务型企业转型，最明显的变化就是从C端为主，发展为B端、C端平分秋色。

鱼家香展架上，不同尺寸的罐头与袋装产品。刘栋铭 摄

公司展架前，黄海辉拿起一件贴有鱼家香油浸金枪鱼标识的铝箔袋说，“去年来，我们针对餐饮行业推出袋装产品。一方面包装成本降低了，另一方面餐饮企业进货量大，可谓实现双赢。”

以往，罐头产品研发生产出来，要向消费市场兜售，企业再根据市场反馈调整生产。如今，面向餐饮企业研发的袋装产品根据客户需求量身定制，反馈的时间更短，研发效率更高。

“有一家餐饮企业对豆豉鲮鱼有较大需求，经过多次沟通，共同调试，我们为其定制了1公斤装的豆豉鲮鱼产品，对方下单就下了1000多件。”黄海辉说，“这种模式的变化，改变了传统的生产理念，也给公司发展打开了新的空间。”

看好金枪鱼市场，海宝食品以科技创新开辟新赛道。去年3月，海宝食品引入了广东省博士站，强化科研成果转化，还联合研究机构往功能性食品方向研发，开拓更加丰富的金枪鱼产品。

南方+记者 刘栋铭