“种了20年盐步秋茄，从来没有像今天这样备受关注。”刚刚被评为“盐步秋茄种植能手”的农户代表梁伟鸿很是骄傲。

盐步秋茄是佛山南海大沥盐步地区的特有农产品，有“一身清淡百味香”之称，栽种食用历史已达三百余年。5月30日，“寻味佛山 只此秋茄”大沥镇首届盐步秋茄文化节暨盐步秋茄宴团购活动启动，在端午前夕让这道美食成功“出圈”。

这不是一次普通的文化节、美食节，而是大沥以“美食+文旅”打造特色文化IP，响应佛山激活“十大传统文化”举措、推动南海高水平农业发展的又一探索。大沥要的不仅是一场活动的热闹，更期待更多人发现盐步秋茄，带动相关的种植、研学、文旅、消费等。

大沥这个商贸大镇，又一次走在人文经济探索的前沿。

盐步秋茄做成的各式菜品。熊程 摄

一颗茄子，凭什么卖到8888元？

大沥有盐步秋茄、有文化传统，却一直没有一个盐步秋茄文化节。

相传在几百年前，盐步永平村有一座种满黄皮的师姑庵，一只神鹰将秋茄种子散在这里，自此蔓延生长，经久不衰，逐渐演化成家喻户晓的盐步秋茄。如今，“盐步黄皮园秋茄”已是南海的第一个农产品商标。

当天活动现场，最为耀眼的是舞台中间那棵“秋茄王”，颜色翠绿、线条优美，是经过多位“种植能手”从众多成熟的秋茄树精挑细选的一颗。一直钻研秋茄美食研发的盐步长润餐厅，以8888元的价格认购了这颗2024最美“观音手指（盐步秋茄）”。

不是每一颗盐步秋茄都能卖到8888元，但盐步秋茄确有其独到的价值。梁伟鸿说，盐步秋茄造型别致，碧绿细长，粗不及中指，长6至8寸，多与普通筷子等长，尾部微微勾起，像是一根根翠玉般的手指，所以当地人给了它“观音手指”的雅号。盐步秋茄皮薄肉滑籽少，还富含龙葵碱等微量元素，对清热解毒、预防心血管疾病有益。它也是南海十大名食材之一，在粤菜中占有一席之地。

今年初，佛山首次提出要激活包括美食在内的“十大传统文化”。为什么此次首届盐步秋茄文化节，要在端午前夕进行？一方面，这是因为每年的五月至十月是盐步秋茄的成熟期，端午前后开始逐渐走上人们的餐桌。另一方面，更是因为盐步秋茄见证着一段广佛龙舟文化传承交流的历史。

“无龙舟不端午，无秋茄不成宴”是盐步流传的一句俗语。盐步有两张响亮的名片，一张是盐步秋茄，一张是盐步老龙。每到端午节期间，广州荔湾泮塘龙舟到盐步来“探契爷”时，盐步秋茄都会作为礼物赠回赠给他们，盐步秋茄也是龙船饭宴席上不可或缺的特色食材。今年，盐步秋茄也迎来了新的“出圈”契机。

大沥镇副镇长高韵翔表示，基于盐步秋茄这一传统美食，大沥深化文商旅体融合发展，打造首届秋茄文化节，集中展示从种植、选材、食用到寻味等全过程，希望让更多人了解和品尝到盐步秋茄，进一步打响“盐步秋茄”区域品牌。

大沥启动首届盐步秋茄文化节暨盐步秋茄宴团购活动。熊程 摄

从文旅到农业，盐步秋茄IP价值何来

一颗盐步秋茄，带出来的是“一身清淡百味香”的直观感受，更是大沥尤其盐步地区几百年的文化传承。这样的产品，必然能够成为一个有影响力的特色文化IP。

一个好的文化IP，通常都能产生很大的经济价值。那么如何将盐步秋茄的价值充分激发出来？

美食向来是拉动旅游消费的第一动力。秋茄要从田头到餐桌成为一道美食，除了在种植上要付出汗水、精心培养，也离不开餐饮企业在菜品的开发和研制上的用心和创新。

虽然秋茄的美味一直在老百姓中口口相传，但是很多人并不知道秋茄可能做成多少道菜，这也影响了秋茄美食品牌的传播。外地食客们可能会“寻味佛山”，但是专门到大沥来“寻味盐步秋茄”的也许并不多。当天活动现场，餐饮商家们展示了自家特色秋茄宴，让人目不暇接。长润餐厅、文宝酒楼、丽景酒楼、聚豪美食、诚丰美食等5家大沥酒楼获颁发“盐步秋茄宴特色餐厅”牌匾，共同推出60多种秋茄团购菜式。

从传统的盐步秋茄煲、豉油皇秋茄，到创新的海皇咖喱秋茄、秋茄手工包等，每一道菜既保留了食材的原始风味，又注入了现代的创新元素，呈现出别具一格的美食魅力。

几家酒楼的负责人还现场发出倡议，共同打造“盐步秋茄宴”标准。他们希望，通过制定统一的标准，从选材、烹饪到服务，每一个环节都能体现出盐步秋茄的独特之处，无论是色香味俱佳的秋茄主菜，还是创意十足的秋茄小吃，都能让每一位品尝到盐步秋茄的顾客都能感受到大沥的热情和诚意。

要让更多人能够感受到盐步秋茄的魅力，就一定要扩大种植规模。盐步独特的土壤沙土比例，土质富含多种微量元素，成为秋茄生长的天然养料。盐步秋茄皮薄、核小，个头也小，其他地方种出的皮比较厚，口感不及盐步秋茄。在收成的高峰期，10亩秋茄每天可产300至500斤，收成期跨越夏秋两季，一直持续到10月底。但是目前，盐步秋茄的种植规模还不够大，如何吸引更多人来种秋茄？

在南海将高水平农业纳入“三高四新”产业体系的背景下，大沥也正在强化以工业化思维为引领，发展高水平农业。目前，大沥镇聚集着7个农业专业市场，40多个农贸市场，是广佛地区农副产品流通和家禽经营交易的重要市场。当天活动现场，4位农民获颁“盐步秋茄种植能手”奖座，梁伟鸿还作了盐步秋茄种植技术与经验分享。

活动现场，4位农民获颁“盐步秋茄种植能手”奖座。熊程 摄

“希望通过举办盐步秋茄文化节，促使商家、酒楼推出更丰富的秋茄宴及团购优惠，激发农户更强的种植意愿，以‘商户+农户+客户’，全链条带动大沥文旅消费高质量发展。”大沥镇宣传文体旅游办主任刘成说。

当越来越多人爱吃盐步秋茄，愿意为盐步秋茄买单、为盐步秋茄而专门来大沥“寻味”，也就会有越来越多人种植盐步秋茄，让美食文旅产业、高水平农业在大沥共同升级。

人文经济赛道，“中心大沥”如何再发力

对于大沥乃至南海来说，如果盐步秋茄这一IP的塑造、价值激活能够成功，人文经济发展就有了一个新的成功参照。

文化一直在大沥的发展中有着重要地位。去年启动的“中心大沥”发展战略，特别将“新文化”作为三大战线之一。大沥镇委提出，着眼保育焕新在地文化，以数字化、媒体化、周边化、舞台化、国潮化等方式，传承创新、跨界焕新盐步老龙、醒狮、省佛通衢等地域IP，加速形成乡村文商旅创融合的新业态。与此同时，打造最少4个在湾区具影响力的节庆，实际上也是新的IP。

在国内外很多地方，文化繁荣与经济领先，往往同时出现，这一现象也被称为“人文经济学”。在人文经济的赛道上，大沥正在挖掘更多像盐步秋茄这样的传统美食及文化。每个传统文化节点，都能看到大沥的最新探索尝试。

今年春节期间，大沥全面重启了“新春六大盛景”，包括大沥新春花市、盐步龙狮大会、大沥醒狮盛会、黄岐烟花汇演、泌冲醒狮盛会、北村生菜会等活动。其中的大沥醒狮盛会，规模号称珠三角最大；其中的烟花表演，负责团队曾参与北京冬奥会鸟巢焰火表演，半小时吸引了线上线下200万人次观看。

这个端午前后，大沥除了举办首届盐步秋茄文化节，更首次发布“端午龙舟季‘十景’”，从5月中旬的盐步老龙起龙仪式，到6月中上旬的盐步老龙、泮塘小龙互访，一系列精彩活动频出。今年首次发布的盐步老龙系列文创周边产品，也吸引了市民游客关注。

如果说在未来，盐步秋茄将不仅仅是一种作物、食物，更成为链接过去与未来、传承与创新的重要载体，那么同样的，“中心大沥”也将继续在南海乃至更广阔的舞台上书写属于自己的人文经济传奇。

【撰文】熊程