进入5月份

又到了一年吃瓜的季节

其实，在日常的吃瓜行为中

也潜藏着健康危险

不知小伙伴们有没有碰到过

尝了一口味道苦涩的瓠瓜

然后感到不适的情况？

吃了苦瓠瓜为什么会感到不适？

有哪些潜在的危险？

一起来了解

吃了苦瓠瓜为什么会感到不适？

瓠瓜又称为瓠子、葫芦瓜、蒲瓜，是葫芦科葫芦属，营养丰富，含有蛋白质及多种微量元素，同时还含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的能力，有助于增强机体免疫功能。

在炎热的夏日，常常出现于家庭餐桌上，或炒菜或炖汤，清凉解暑，味美香甜，但若是出现那一丝丝苦涩，便有可能引来“杀身之祸”。

瓠瓜有甜苦之分

多数派的甜当然广受百姓喜欢

少数派的苦则是危险的

实际上，苦瓠瓜也不是生来就一副“苦模样”，或是因为“家族”原因（如遗传、授粉），或是瓠瓜在生长过程中瓜藤遭受损害，遇到恶劣环境如大旱炎热（导致植物产生了自我保护机制）等等，使其产生了一种名为碱糖苷毒素的物质，最终才长成了有毒的模样。此毒素加热不易分解，遇水不易溶出，所以无论怎么烹制加工，都去除不了这个毒素。

若是食用了苦瓠瓜，轻则出现恶心、乏力、口干、头晕等，重则伴有呕吐、腹胀、腹泻、腹绞痛、脱水等，甚至有可能造成休克、多器官功能衰竭，导致生命危险。潜伏期一般在1-2小时，病程一般在24小时之内。

因此，一旦遇到苦瓠瓜，一定要避而远之，切忌带着“吃苦”和“节约”的精神去吃它，觉得“良药苦口利于病”“夏天吃点苦的蔬果也没什么”“苦瓜也是苦的”。

那些原本就没有苦味的瓜

如丝瓜、瓠瓜、青瓜等

出现苦味则不能食用了

如何避免中毒事件发生？

辨别瓠瓜是甜是苦最好的方法就是切一小块（烹制前）用舌尖舔尝，若有苦味则不能食用，若是烹制前忘记确认，食用过程中遇到苦味也需要立即弃用，且一同烹制的菜和汤都不可食用。

苦瓠瓜中毒患者症状多不典型，容易误诊。在集体单位如工地、学校和幼儿园饭堂所致的苦瓠瓜中毒事件，因为集体发病，多因专业部门介入调查，才被发现是“苦瓠瓜毒素中毒”。

如果发生了中毒症状也莫要慌张，可进行催吐、利尿、对症用药，当然最紧要的还是立刻就医。

来源：广州疾控i健康

编辑：大然   责编：邹向东

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