团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

今天介绍的是一道宋朝的美食，记录在《山家清供》中的东坡豆腐。东坡豆腐最大的特点就是把豆腐和果仁放在一起做菜。这种果仁还非常特别，不仅香味特别，而且还很有药用价值，我们一起来看看吧。

东坡豆腐

材料：

中豆腐 1块，小葱 3棵，豆瓣酱 3勺，蚝油 1勺，榧子 25-30颗，油盐适量。

做法：

（1）小葱洗净切段，留一点绿色部分切葱花；豆腐稍冲洗切块，香榧去壳，果仁放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。

（2）热锅下油，放入小葱煮香后滤出葱油，去掉小葱。再次热锅，倒入适量葱油，把豆腐两面煎至金黄后放入碟中。

（3）锅中加入豆瓣酱、蚝油、香榧碎和适量清水，煮开后再次加入豆腐，煮至收汁，撒上葱花即可。

医生点评：

苏东坡除了给我们留下很多诗词以外，还留下了很多食谱。这些食谱所用食材大多都是用料简单易得，可操作性强，这个东坡豆腐就是其中的一个。

这个豆腐最大的特点是用了榧子这种坚果，这种坚果香味独特，味道微甜，而且还是一种药食两用的坚果。榧子甘平，能杀虫消积，通便，润肺。在苏东坡《送郑户曹赋席上果得榧子》诗中有提到：“彼美玉山果，粲为金盘实。”其中的玉山果指的就是榧子，因为玉山所产的榧子是最有名的，所以宋人会把榧子称为玉山果。

小贴士：

这里用的榧子是熟榧子。

每日一膳出《增强体质版》啦！根据自己的体质状态选对合适的食疗方法，帮助您提高抵抗力抵御疾病！

【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。

本周值班医生：林淑娴

中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。

从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

想要知道您是何种体质？可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦！

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