端州自秦起至今已有两千多年

是风光秀美的魅力之城

是底蕴厚重的文化之城

这里不仅拥有

独特的自然风光与风土人情，

还有承载着不少市民群众

味蕾记忆的特色美食与小店

下面，跟随小编一起开启一场美食之旅，

探索端州的美食天地吧！

裹蒸

裹蒸作为肇庆的特色美食之一，

已有一千多年的历史，

热食清香四溢，入口松化爽滑，

让人回味无穷，

被誉为“舌尖上的珠江恩物”。

△图源 肇庆市文化馆

△西江日报记者 吴勇强 摄

一般的粽子多用芒叶裹包，

呈扭身四角形或长条形，

而肇庆裹蒸则用本地特有的

冬叶包裹、水草包扎，

呈枕头状或埃及金字塔形。

馅料也有所不同，

由糯米、绿豆等素料制成，

内藏的肥肉更肥美适中，

调和味道，深受大众喜爱，

体现了肇庆裹蒸的

传统风味和裹蒸文化，

是肇庆特产之一。

新鲜出炉的裹蒸，

糯米表层吸收了冬叶的叶绿素，

呈现一层通透的浅绿，

冬叶与糯米、绿豆混合的清香

令人垂涎欲滴，松化甘香，

口感软滑，吃后齿颊留香，

肥而不腻，风味独特。

疍家糕

疍家糕自古流行于

西江肇庆段一带的水上人家，

平滑柔软，层次分明，

色香味俱佳，以“软、香、滑”闻名。

疍家糕层层相叠，

寓意“长长久久”，

寄寓了疍民“积德、积福、积财”的祈盼。

凡是民俗节庆，

疍民会将蒸好的千层糕切成菱形小块，

每四块叠成一盘，

全家聚在一起吃糕，

取“步步高升”的吉祥之意。

疍家糕可“盐”可“甜”，

其中，咸糕口感丰富，

深受消费者喜爱，

煎好的疍家糕绵软香口，

内馅咸香丰富 ！

甜口的疍家糕也非常有特色，

内里软糯可口，甜味适中。

为迎合更多人的喜好，

不少商家还制作了红豆、香芋、芝麻等

不同口味的疍家糕，

你一定要试试！

疍家糍粉

疍家糍粉是

肇庆西江流域小湘口至羚山入口

西江岸边一带水上居民的传统食品。

主要用于疍家人节日和远途作业充饥食用，

具有存放数日不变质、

爽口易食、携带方便的特征。

其传统制作方法分为

磨米浆、调浆、撑粉、蒸炊、搅拌直到米浆凝固，

再以竹筒作器皿，

把糍粉放入竹筒内压实成型，

冷却倒出后切成片状或条状或粒状，

再加调味或炒或汤或蒸或煨。

烹饪方法多，食用方便，咸甜均可。

△炒疍家糍粉

西江河鲜

人以食为先，肇庆尝河鲜。

每当珠江流域禁渔期结束，

河虾河蟹、黄沙蚬、西江鲶、

鳊鱼、笋壳等各种河鲜就新鲜上市，

河虾扎扎跳，鱼儿劲生猛！

新、鲜、爽、嫩、滑……

西江河鲜烹饪方法

以清蒸和炆煮为主，

这样才能留住河鲜的原汁原味，

让食客一品河鲜的鲜味，

使得那一口鲜美在唇齿之间回荡。

突出西江河鱼的做法是“清蒸”，

只要师傅掌握时间火候得当，

便会将鱼的鲜嫩滑表露无遗，

真正做到原汁原味。

△清蒸笋壳鱼。笋壳鱼肉多而厚，骨刺极少，肉洁白细嫩，味尤鲜香，口感甚好。

△银鱼仔白贝蒸丝瓜。

白灼，

则是保留河虾鲜味的最好烹调方式。

剥开红彤彤的外壳，

嫩如玉脂的虾肉终于出来了，

酱轻轻一蘸，一口咬下去，肉质爽口弹牙，

酱油的咸鲜带出河虾的清甜，

实在是妙不可言。

△除了白灼外，用笼仔蒸的西江河虾更是一绝。

西江毛蟹，

肥美多膏，肉实鲜甜，

不用过多加工，隔水蒸熟，

蒸出来的蟹仔味鲜并香浓，

一揭盖就已经满堂香。

△打开西江毛蟹的蟹盖，膏脂颜色金黄、饱满鲜嫩，香甜的蟹肉引得食客纷纷慕名前来品尝。

同样令人食指大动的，

还有这份地道美食——西江毛蟹煲鸡，

其美妙之处在于，一菜两吃，

两鲜并一鲜，回味无穷，妙不可言。

尝遍了端州的特色美食，

不妨再换种觅食方式，

到端州众多新地标打卡，

寻找更具魅力的风情美食~

紫荆西堤文创街区

紫荆西堤文创街区全长约680米，

这里以宋文化元素为主线，

融入现代流行元素，

由良辰锦里街区、众星聚庆街区、

红堤蔓街区三大主题街区布局组成。

△肇庆市融媒体中心记者 梁小明 摄

作为端州新地标之一，

这里集美食、娱乐、文创于一身，

炸鸡、烤串、臭豆腐、

甜点、咖啡、奶茶应有尽有，

大家可以边走边吃，

沉浸在紫荆西堤的夜色里，

感受人间烟火气。

△梁亮 摄

岩前半岛

夜幕降临，

位于星湖边的岩前休闲半岛，

集酒吧、咖啡厅、

主题餐饮、民宿书吧等服务于一体，

吃、住、行、游、购、娱……

这里都能满足。

△岩前休闲半岛。李显才 摄

华灯初上，夜幕降临。

在觥筹交错间感受浪漫的气息。

岩前休闲半岛

一边是星湖水、七星岩相伴，

一边是民宿、咖啡厅、酒吧相随，

是感受肇庆夜生活的好去处。

石牌里民俗文创街区

占地7500平方米的石牌里民俗文化街区

采用“修旧如旧、整体活化”的方式，

对老旧建筑进行整改活化，注入新业态，

形成娱乐、民宿与民俗、餐饮于一体的文旅街区。

若是逛累了，

不妨驻足找一家店或者小摊

用一顿美味

犒劳自己

或是走进咖啡店

点上一份饮品和点心

看看夜晚也依然繁华着的石牌里

想体验更多“烟火气”，

不妨走进端州的老街道，

不少装修简朴的传统小店隐匿其中，

每天都有“吃货”寻味而来。

美食如此之多，

你还在等什么？

快收藏好这份“美食攻略”

出门寻觅吧！

来源：端州发布