近日

中国人民大学热闹非凡

一场别开生面的

“回味人大·乐享时光”校友市集

暨校友美食文化节活动正在进行中

在众多的摊位中

始兴县张九龄宰相粉成了全场的焦点

获得了大批师生和校友的青睐

张九龄宰相粉的知名度

进一步提高

师生们排队品尝宰相粉的美味。

活动现场，张九龄宰相粉的摊位前人头攒动，热闹非凡。现场炒制的宰相粉米香扑鼻，缕缕香味拨动着现场师生们的味蕾，十分诱人。众多学生、老师、校友排起了长队，纷纷前来品尝。工作人员们忙碌着，将一份份张九龄宰相粉递到大家手中。

中国人民大学的校友余守登对柔韧爽滑的张九龄宰相粉赞不绝口。该校在校学生周新觉得张九龄宰相粉很适合当早餐，“这一口米粉可太香了，口感爽滑，非常美味。”

一位即将参加秋招的学生在品尝过张九龄宰相粉后表示，宰相粉非常有韧劲，口感很Q弹，作为即将就业的学生，就要像宰相粉一样有韧劲。“‘吃宰相粉，奔好前程’对于像我这种即将就业的大学生来说是一句美好的祝愿。”

刚跑完中国人民大学首届校园马拉松的高倩表示，跑完之后吃一碗张九龄宰相粉，她觉得特别满足。她一边细细品味着，一边忍不住发出赞叹：“远远闻着就香迷糊了，吃起来味道特别好，好筋道。”

大家品尝后，为宰相粉的美味点赞。

活动中，工作人员向过往的人们介绍张九龄宰相粉的历史和特点。

现场出售的张九龄宰相粉。

1300多年前，张九龄出生于韶关始兴县隘子镇（古称清化）石头塘村。听老人说，张九龄年少时聪慧好学，7岁便能作文写诗，为了考取功名，经常“K书”到深夜。

母亲卢氏看在眼里，疼在心头。怎么让小九龄在熬夜苦读后快速恢复元气？

卢氏经反复尝试，终于成功制成一款独特的米粉。每当夜深时分，卢氏便烧开水，放扎粉，或煮或炒，一份美味的“快餐夜宵”便端在小九龄的面前，那便是他的深夜食堂。

吃着碗里饱含母爱的夜宵，小九龄寒窗苦读，高中状元，终成一代贤相。

张九龄官至宰相后，十分思念故乡慈母，于是吩咐家人将剪粉外形改为上朝用的朝笏状，还带到朝中给同僚们品尝，人人吃后都赞不绝口。这种米粉也随之远近闻名，并成为始兴清化地区传统的地方美食，时至今日，后人为了纪念这段佳话，又为清化粉起了一个特别的名字：宰相粉。

宰相粉是由传统技艺制作而成，采用清化地区自产的新鲜山稻米（籼米）、山泉水等原料，并利用当地优越的生态环境和山区昼夜温差大等气候条件，经过选米、洗涤、浸泡、磨浆、蒸煮、晒干、过水、切粉、团粉、晒干等工序制作而成，最终形成风味口感独特、米香味纯正浓郁、炒而不烂、煮而不糊、口感柔韧的地方食品。

近年来，始兴县大力开展张九龄宰相粉区域公共品牌创建工作，以多种形式推动张九龄宰相粉走出始兴、迈向全国，于2023年7月1日开设了始兴县首家张九龄宰相粉旗舰店，随后还开设了多家分店；成立广东始兴县张九龄宰相粉足球队参加贵州“村超”全国美食足球友谊赛；曾多次走进暨南大学、韶关学院、广东机电职业技术学院等学校。

去年，广东省非物质文化遗产保护中心发布2023年广东非遗手信名单。全省有100个手信入选，其中，宰相粉入选非遗产品亮相羊城。

来到一座城市

人们总是会问：

“这个地方有什么特产美食/手信啊？”

此次张九龄宰相粉

走进中国人民大学

让更多人品尝到

韶关这一特色手信/美食

从而了解韶关这个城市

进一步助力我市

区域公共品牌建设做强做大

🤩🤩🤩 

来源：始兴发布

编辑：彭   翀  校对：聂珍兰

责编：王善业

编委：邓小敏