医学指导：广州市第一人民医院南沙医院中医治未病科 主任中医师 邓聪

大家看过《红楼梦》都知道，

林黛玉每岁至春分、秋分后，必犯旧疾。

在第四十五回，

薛宝钗劝林黛玉服食“燕窝粥”。

宝钗道：“每日早起拿上等燕窝一两，

冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，

比药还强，最是滋阴补气的。”

林黛王的症状是低热、盗汗、咳血、咯痰。燕窝能滋阴润燥，补益肺胃，十分对症。正如《本草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”

中医学认为，燕窝能“入肺生气，入肾滋水，入胃补中”，“大补元气”，“大养肺阴”，对于“病后诸虚，尤为妙品”。

燕窝其性平，味甘，入肺、胃经。能滋阴养肺，治疗肺阴亏虚所致的干咳、咯血、潮热、盗汗；养胃止呕，治疗胃阴亏虚所敛的噎膈、反胃、呕吐；补气止汗，治疗气虚体弱，自汗、尿多。

食用方法

燕窝吃前要充分发泡，以防发不透留有硬芯，或发过了导致溶烂。发好的燕窝不宜久存，应尽快食用。发泡燕窝的水和工具要清洁，不可沾有油污，否则影响法泡质量。一般食用燕窝宜在空腹，此时吸收最佳，如清晨、餐前或餐后两小时。

两款燕窝食疗

燕窝蜜枣羹

材料、做法、功效

【材料】 燕窝10g，蜜枣2枚，瘦猪肉4两，盐适量。

【方法】 先将燕窝用清水浸透发开，去除细毛及杂质，洗净，备用；蜜枣、瘦猪肉分别清水洗净，备用；瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入上述全部材料，改中火继续煲一个半小时左右，加盐调味，即可饮用。

【功用】有滋补、养颜的作用。

燕窝雪梨糖水

材料、做法、功效

【材料】燕窝10g、雪梨1个（连皮），冰糖适量。

【方法】先将燕窝用清水浸透发开，去除细毛及杂质，洗净，备用；雪梨去蒂、去心、去核，切块，备用；锅内加入适量清水，加入燕窝、雪梨，煮一个半小时左右，冰糖调味，即可饮用。

【功用】有润肺、清补的作用。

注意事项：燕窝虽好，但不能将其当做万能药，不分人群与场合地推荐。

！过敏体质者慎用。

！燕窝性偏滋腻，湿热体质、湿痰内盛、舌苔厚腻者忌用。

！发热感冒期间不适合吃燕窝。

小知识

燕窝是我国传统名贵食品之一，在我国被誉为与熊掌、鱼翅等齐名的山珍海味，不仅嫩滑味美，营养丰富，是菜肴中的珍馐。燕窝根据性状不同，有白燕（又名官燕）、毛燕、血燕之分。

白燕（官燕）

由于燕窝不断地被人采收，金丝燕每年一般要进行三次筑巢。第一次筑的巢完全是靠金丝燕的喉部分泌出来的大量黏液逐渐凝结而成的，质地纯洁，一毛不附。这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。在封建皇朝时代，常常被选出来作为进献的贡品，由此取名“官燕”。

毛 燕

燕窝筑好后，采燕窝的人抓住时机很快把燕窝采走，金丝燕不得不第二次做巢，因临产卵期较近，金丝燕体态丰满，喉部胶状物也较多，所筑之巢相对肥大，但因时间紧迫，其唾液不足，又需在短期内筑成窝巢，它们便衔来羽毛、小草与喉部胶状物混同一起来筑巢，这时的巢筑得比较粗糙，并含有较多杂质，营养成分也差。这时采燕窝的人又会将燕窝采走，第二次采收的燕窝称为“毛燕”。

血 燕

这时离产卵期更加临近了，金丝燕不得不第三次进行筑巢。此时它已精疲力竭，其喉部强行吐出的血状黏液，已是色泽鲜红，所筑之巢可谓呕心沥血凝结而成。这时采燕人一般就不再采了，留出一段时间让金丝燕生儿育女，等母燕带着乳燕飞离巢穴后再采，这叫采“老窝”，亦称采“血燕”。

“血燕”还有一种说法，其燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，通体均成暗红色，故称血燕。也有的说“血燕”是一种名为棕尾的金丝燕所筑成的燕巢。这种燕子可能由于饮用的水质不同，也可能由于所食的饲料含有矿物质等因素，导至其唾液呈现红色，故筑出血燕巢亦为红色。

医学指导

邓 聪

中医世家，医学博士，主任中医师，硕士研究生导师，广州市重点优势专科中医治未病科学术带头人和学科负责人。广东省中医师承导师，广州市邓聪三级名中医工作室导师，广东省实力中青年医生，广州市优秀中医临床人才，广州市科普名师。

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来源：市一南沙医院中医治未病科

编辑：吴丽婷

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