MBTI 测试里，最火的分类

就是 e 人和 i 人

“i人”享受独处

“e人”则通过社交吸收能量

……

如果美食也有自己的性格

那么来看看这些韶关的美食

“ i ” 型美食

关键字：内敛、醇厚

冷水猪肚

“i人”，安静又神秘，内里却非常丰富。而龙归的冷水猪肚虽然是一道凉菜，不重油不重辣，但是吃上一口，就能爱上这种鲜香酥嫩的味道，是韶关人十分爱吃的一道菜。

大塘扣肉

大塘扣肉是韶关曲江的传统名菜，就像“i人”喜欢隐藏、包裹自己一样，扣肉是肉中夹着香芋，肉香和芋香浑然一体，入口绵软，肉香醇厚。当地人一般在喜庆日子以此菜来招待客人。

南雄板鸭

南雄板鸭有着悠久的历史，当地亦称这为“曝腌”，以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名。

这份喜欢独处的“i”型美食，在腌制后采用自然风干、露天晾晒的方法干燥脱水，与人工加热烘烤工艺制作的腊鸭相比，具有肉质鲜嫩、腊味浓香的特点。

樟市黄豆腐

樟市镇当地客家人，逢年过节、乔迁嫁娶，家家都会磨豆做豆腐用于家宴庆贺，其传统制作工艺是将鲜嫩的豆腐块涂上金黄的黄栀子汁液，放在炭火上烘烤，制成寓意吉祥的“黄金豆腐”。

黄豆腐常见的烹饪手法是煎酿，将肉馅酿入豆腐，用中小火煎至金黄色，勾薄芡出锅装盘，闻起来芳香扑鼻、看起来色泽金黄、吃起来鲜嫩软滑，外形不张扬，却味道丰富。

饺俚糍

饺俚糍也“i”的很明显，外皮软糯中带着爽口，包着咸鲜香辣口馅料，是南雄的传统美食。

旧事困难时期，肉是奢侈的，茄子、酸笋、辣椒、酸菜这些朴实的食材包入糯米皮中，捏成饺子的形状，金黄饱满，是大众化的小食品，千年来经久不衰。

宰相粉

宰相粉是由传统技艺制作而成，采用清化地区自产的新鲜山稻米（籼米）、山泉水等原料，并利用当地优越的生态环境和山区昼夜温差大等气候条件，经过选米、洗涤、浸泡、磨浆、蒸煮、晒干、过水、切粉、团粉、晒干等工序制作而成，最终形成风味口感独特、米香味纯正浓郁、炒而不烂、煮而不糊、口感柔韧的地方食品。

它既展示了粤北劳动人民手工制作美食特产的传统工艺，又演绎了岭南地区的饮食习惯和消费习俗，具有独特的文化内涵，具有显著的地方特色。

周陂大肉

周陂大肉是“粤菜名品”之一，其用料十分讲究，需要选用上好的猪五花肉，切片后的五花肉肥瘦均匀。

将米干炒出香味，研磨成粉，腌制好的五花肉裹上米粉，用文火蒸熟。蒸出来的肥油被米粉充分吸收，这使得周陂大肉既醇香又不腻口，十分下饭！

“ e ”型美食

关键字：外向、喷香

梅岭鹅王

梅岭鹅王是韶关南雄久负盛名的特色菜肴之一，广东人一看道这道菜都要冒汗了，实打实的感受到这道菜是外向奔放、喷香热辣的典型“e”型美食。

油滚后，将鹅下锅加入葱、鸡爪姜、花椒等八种中药材和当地朝天椒翻炒焖煮，经煸炒焖制而成，朝天椒的辣味早就融到鹅肉中，又香又辣，爱吃辣的人，选择这道菜一定不会错！

酸笋鸭

韶关的辣也常常与酸结伴，南雄盛产竹笋，便有了酸笋鸭这道又酸又辣的特色菜。

用农家腌制的酸笋和水鸭一起焖制，少量的辣椒点缀，但入口之后，那股辣却能够横冲直撞，与酸笋的酸味也完全渗入肉中，够味！

鹅醋钵

无鹅不成宴，在新丰县沙田镇，自古以来就有吃鹅醋钵的习俗，所用鹅醋蘸酱主要由鹅血和醋酸制成。

鹅醋钵上桌后用火炉保温着吃，酸甜味慢慢渗出，味道会非常独特。掀开盖子，只见鹅身酱汁浓稠，香气肆意外露。

鸭五件

招牌鸭五件由鸭头、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅、鸭掌组成，将食材加上秘制酱料用砂锅焖煮。

一带开盖子，扑鼻的香味迎面而来，咬上一口，肉质紧实鲜嫩的，皮软糯Q弹，连骨头都入味了，妥妥的下酒神器。

酸笋田螺煲

韶关人对酸笋，简直是爱的深沉，酸笋就像个“社牛”一样，煮鹅、鸭、田螺、大肠、米粉......都能和它组合。但小编单方面宣布：和酸笋最合拍的当然是田螺啦！

肥美的田螺在烹煮过程，会释放其天然的谷氨酸，即我们常说的“增鲜物质”，搭配口感酸爽有“臭臭”的酸笋，让你一口即惊艳又上头。

瑶山烟肉炒石韭

石韭菜是乳源特产，一般长于溪边石缝或者山坑旁，外形气味与韭菜相近，搭配瑶山烟肉炒制，口味咸香，是乳源本地的特色菜。

瑶山烟肉色泽红亮，带着烟熏味、加上石韭一起炒熟后，更是香气四溢、口感油润鲜美。

看了这么多

有没有你中意的韶关美食？

如果用MBTI的方式来打开美食

你觉得韶关还有哪些

符合“i”型“e”型的美食

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