“食在广州”

美誉名动天下

广府美食到底有什么魅力

为了让大家更加深入了解老广传统美食文化

从今天开始

羊角君特别推出

#搭地铁游广州#寻味老广专栏

由羊角首席“为食猫”亮哥以身试“食”

带大家打卡广州地铁线网周边各式传统美食

快来一起品味老广的独特风味吧！

寻味老广专栏的第一站

羊角君携手南华西街道办事处

带大家到八号线同福西站附近

深入历史悠久的美食老街南华西街探寻美食

南华西街坐落于海珠区闹市中

是广州的一条历史老街

这里不仅承载着历史故事和几代人的记忆

同时，南华西街也是广州商业文化的典范

拥有众多老字号美食

百年老店耕田公凉茶

三十年历史的潮旺美食店

街坊记忆中的味道玉贤牛三星 

四方食事，不过一碗人间烟火

耕田公凉茶很好地诠释了这句诗

耕田公，始创于1915年

位于广州市海珠区洪德路56号

2006年入选第一批

国家级非物质文化遗产名录

2012年成为海珠区不可移动文物

该店百年来坚持用真材实料

传统煮法煎制凉茶

有清热解毒的功效

耕田公猪脚姜以其独特的口味

和丰富的营养受到不少老广的喜爱

东北大肉姜充分吸收了醋和糖的味道

变得酸甜可口，且辣味减轻

猪脚选用土猪肉炖煮得十分入味，皮滑肉嫩

味道酸酸甜甜，口感软糯

店内也有广式甜品，例如双皮奶，红豆沙等

龟苓膏是该店的特色之一

加炼奶or蜂蜜，任君选择

一碗正宗古法的龟苓膏

背后意味着繁琐的制作工序

传承人叶姨却说为了保证老字号的出品

为了街坊们的需求

耕田公始终坚持真材实料

制作好每一份龟苓膏

因此，耕田公的龟苓膏口感细腻爽滑

咀嚼时能感受到它的弹滑与韧性

初尝时会感受到一种微苦的滋味

随后会有淡淡的甘甜在口中散开

这又甘又甜的味道，是不是像极了生活呢？

舌尖上的美味，是生活中最温暖的记忆

每一次品尝都是一次幸福的邂逅

一汤一面一佳肴

拥有三十年历史的潮旺美食店

坐落于海珠区洪德路宜兴里4号

店主说起自家招牌鱼蛋粉、鱼皮饺的特点

如数家珍

纯手工制作，健康绿色无添加

亲自采购本地新鲜鱼肉去骨

起皮炸成“神化鱼皮”，入口即化

上层“鱼青”制作成鱼蛋，爽滑弹牙

中间鱼红肉制作成鱼枣、肉枣

香甜可口

可谓一鱼多吃

犹如店内招牌所写“平、靓、正”

舌尖上的绽放

若把耕田公、潮旺美食比喻为舌尖上的跳动

那玉贤则是舌尖上的绽放

始创于1988年的玉贤牛三星

是街坊邻里喜闻乐见的美食店

吃的不只是牛三星

更是街坊们的记忆、南华西街的故事

店内汤底有清汤和愤怒（酸辣）可供选择

值得一提的是

愤怒牛三星为店家首创

冬阴功汤底，搭配韭菜，咸酸萝卜粒

酸辣爽口，酣畅淋漓

一碗合格的牛三星

肉质干净且没有异味，其次要分量足

玉贤牛三星做到了

店内还开发了不少新品

芝士双皮奶、榴莲咖啡、凉拌鱼皮

芝士的浓郁与双皮奶的细腻完美融合

每一口都是满满的幸福

榴莲与咖啡的新颖搭配

每一口都是味蕾的奇妙碰撞

鱼皮弹性十足，一口下去“嘎吱”一声

当美味在舌尖绽放

那是一场味蕾与心灵的双重盛宴！！！

锁定@广州地铁官方微博直播间

跟着羊角君的镜头

一起“云听”美食背后的故事

一起“云品”老广的美味佳肴

一起“传递”老广的情感和人情味

还等什么

约上小伙伴们一起搭乘八号线

前往同福西站品味舌尖上的美食吧！

END

统筹|张小丽、刘英、谭竹茜

文|吴迪、许红丽

图|袁彦昌、南华西街道办事处