美食街管理历来是城市治理的一大挑战。众多案例表明，“一放就乱，一管就死”似乎成为美食街难以摆脱的问题。然而，问题的复杂性并不意味着可以忽视。对于以美食闻名的汕头市而言，如何在放开与规范之间找到平衡，成为关乎汕头文旅健康发展的关键。

放开意味着激发市场活力，吸引更多消费者。美食街作为城市特色的一部分，其发展可以带动旅游业和餐饮业，增加就业机会，丰富城市文化内涵。因此，我们需给予商家一定的自由度，让经营者自主选择经营方式，创新菜品满足消费者多元化的需求。

然而，放开并非放任。无序生长可能导致乱象频生，如街道不卫生、食品不安全、欺诈消费者等，这些问题都可能损害城市声誉。因此，从规范的角度看，美食街管理需要建立完善的法规体系。在招商时，应提前筛选入驻商家，并对食品卫生、环境污染、噪音扰民等问题进行严格监管。同时，需精心规划餐饮品类，避免同质化竞争。此外，应尽快完善美食街所需的停车场、卫生间等基础设施，让市民游客能尽情享受潮汕美食。

在美食街管理上，政府、企业、经营者和社会各界都应承担起责任，形成合力。政府应提供政策支持，制定管理规定;企业应遵守规定，提升服务质量和食品安全;经营者应提升经营素质，传承特色美食文化;社会各界则应共同监督，保障公共利益。各方在自己的职责范围内发挥作用，不越界、不过度干预，尊重市场规律，才有望在放开与规范之间找到平衡，实现美食街的健康发展。

南方+记者 谢嘉龙

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