近年来，汕头美食街和夜市经济蓬勃发展，但也面临着食品安全、环境污染等一系列问题。如何规范管理，实现城市与经济的双赢，成为社会各界关注的焦点。近日，记者采访了汕头大学商学院企业管理系李梦琳博士，请她为美食街管理支招。

问：如何避免“烟火气”扰民?

策：合理规划摊位布局

夜幕降临，灯火通明的夜市如璀璨繁星，点燃了城市的“烟火气”，也激活了城市的夜间经济。然而，这种热闹也带来了周边居民的投诉，他们渴望“文明味”而非“烟火气”。如何破解这一难题？李梦琳博士给出了她的建议。

首先，李梦琳认为管理方应根据居民的生活作息，通过走访和问卷等方式，合理规划美食街和夜市的经营时间，以避免夜间噪音扰民。她还建议设立专门的经营区域，避免离住宅区过近，并合理规划摊位布局，确保交通畅通和市容整洁。同时，她提出引入社区参与机制，让居民参与到经营时间和地点的决策中。

其次，管理方应对美食街和夜市的从业者进行登记管理，确保每个摊位都有营业执照。设立食品卫生安全奖励基金，对表现良好的从业者给予奖励。同时，加强卫生污染治理，建立防疫应急管理制度，定期进行监督检查，推行简易而有效的食品卫生检查标准，以确保食品安全。

李梦琳还强调，制定详细的市容管理规定，明确经营者的责任和义务，以确保经营符合城市市容及卫生标准。她建议将美食街和地摊经济打造成具有旅游属性的城市地标和特色园区，政府可以给予资金和技术支持。引入城市美学设计，将摊位与周边环境融为一体，提升城市形象。

问：美食街如何进一步创新升级?

策：提升服务品质与水准

李梦琳认为，美食街想要实现进一步创新升级，应从提高从业者素质、改善营商环境、发挥区域特色三个方面出发。

“通过设立专门的培训机构，提供食品卫生、经营技巧、服务礼仪等方面的培训，引入在线学习平台，以及设立奖励制度，来鼓励从业者提升经营素质。”李梦琳进一步提出，通过细化权责制度，明确各主体责任，打通信息壁垒，实现政策信息的互联互通，提升协同合作水平。政府提供政策支持和监管指导，企业提供资金和技术支持，从业者自觉遵守规定，社会各界共同参与，形成多方共治局面。

同时，李梦琳建议，针对消费者维权问题，应通过完善相关制度规范，设立消费者投诉举报机制，加强对价格欺诈等行为的监管和处罚，提高消费者维权意识和能力，加强消费教育，来保护消费者的权益。

此外，李梦琳以“淄博烧烤”为典范，强调提升地摊经济的服务品质与水准，实现真正的高品质“烟火气”。需根据各地实际情况，制定契合本地特色的管理措施与发展策略。打造地域特色美食，借鉴淄博烧烤“小饼烤炉配蘸料”的成功经验，培育爆款单品。运用社交媒体影响力，通过与网红博主携手，在微博、小红书、B站等平台上展开宣传推广。

“美食街和地摊经济管理需要多方参与，共同推进，既要保证食品安全和市容环境，也要传承地方文化，实现创新发展，促进区域协同发展。”李梦琳说道。

南方+记者 谢嘉龙

---

点击图片，一键报料↓↓↓