烂了一点的苹果、枣子等水果……

洗一洗

切掉烂了部分继续吃？

看到这里，大家有没有觉得很熟悉？

广大居民朋友们，

尤其是家中长辈，

向来节俭习惯了

非吃不可

那么水果坏了到底还能不能吃？

其实需要根据水果变坏的原因和程度来分析

01

机械性损伤水果，可以继续食用未损部分

食物在收货、储藏、运输以及销售的过程中，由于跌撞、挤压以及磨损等原因造成损伤，并没有被微生物污染而长毛腐烂，所以仍然可以食用，但要尽快。

正确做法：削去受损部分，然后尽快吃掉，因为损伤的水果比正常完好无损的水果更容易受到微生物污染。

02

冻伤的水果，削去损伤部分可以继续食用

低温储藏的环境下，因为水果中的超氧化物歧化酶的活性会变低，水果中果胶酯酶的活性提高，这两种酶活性的改变，会破坏了细胞的结构，从而就会导致水果出现“变软变烂”的问题。

其实，“冻伤水果”也只是细胞破损，并不存在微生物或毒素，也可以继续食用。

03

水果若出现腐烂变质，必须丢弃！！

霉菌不但存在于腐烂的地方，还会随着水果的汁液向整个水果不断扩散。很多人以为只要把发霉的地方洗干净、挖掉或者高温加热就可以去除毒素？

NO！即使看起来完好的部分，其中的霉菌及其产生的毒素也可能比新鲜的水果多很多倍……

说得怪吓人的，

那我吃过削去腐烂部分的水果，

我咋没事啊？

这是因为腐败变质水果中这些菌类毒素除了会引起急性损害，还会引起不少慢性损害。比如水果中常见的赭曲霉毒素，可引起肝、肾功能损害，还可影响免疫系统，并存在致畸、致癌和致突变的风险。

所以千万要将已经变质整个水果丢弃！而且不要抱有侥幸心理，这次没有出现急性损害不代表下次也能哦。

那我把水果煮煮，

总能吃了吧？

当然不能！！！

苹果、桃子等水果中常见的展青霉素，具有多种急、慢性毒性和细胞毒性，可引起神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭等，并且它的耐热性极强，可以抵抗住105~125℃的高温，即使经过高温蒸煮也很难破坏它的毒性。

当然最健康的方式是

现买现吃，吃多少买多少

既营养健康，也不会浪费

水果还是新鲜的好

以后再遇到坏了一点的水果

你是不是就知道该怎么办了

赶紧转发给老爸老妈看看

END

参考来源 | “广东疾控”和”农视网“公众号

编辑 | 海珠区健康教育所

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