“荔枝产业要发展，不解决保鲜问题不行。”去年4月，习近平总书记在广东视察时曾如此强调。5月7日，广东省科技厅党组成员、副厅长梁勤儒带队上线“民声热线”节目时介绍，广东荔枝保鲜技术取得突破，去年保存的200多吨“冻眠荔枝”今年已陆续在电商平台上展开零售，获得消费者认可；今年，力争用新技术保存2000吨荔枝。

节目现场，梁勤儒拎着一篮子荔枝上台：“这是‘冻眠’了10个月的荔枝，仍能保持如新鲜荔枝般鲜红，果肉依然晶莹剔透，营养品质能保留九成以上。”

一般情况下，荔枝只能保鲜7-15天。梁勤儒介绍，为了解决这一问题，省农科院加工所荔枝保鲜加工研究团队，成功突破了超低温冻眠锁鲜技术，并在企业成功转化，创造了一种全新的鲜食荔枝产品，就是今年亮相广东省高质量发展大会同期举办的产业科技融合发展成果展上的冻眠荔枝。

省农科院加工所所长徐玉娟透露此项技术核心：荔枝经过先进的超低温冻眠锁鲜技术处理，快速穿过最大冰晶生成带，形成细小且分布均匀的冰晶，从而避免了对荔枝细胞组织的破坏，同时集成快速预冷、减菌护色、精准包装、冻藏保鲜等系列创新技术，使得荔枝能够保持其色泽、风味和新鲜度长达一年之久。

“如今荔枝不但可以长时间保存，而且保存成本很低。”省科技厅农业农村处处长胡胜春介绍，去年保存的200多吨“冻眠荔枝”已于今年逐步推向市场，在盒马、京东等主要电商平台上展开零售，目前基本售完。

在今年的荔枝季节，广东将进一步加强这一技术的推广和应用，拓宽其在市场上的应用范围和深度，以此推动荔枝产业的高质量发展，为解决荔枝季节性集中上市、“果贱伤农”等产业难题提供科技方案。

《南方》杂志全媒体记者、南方+记者丨许俊仟

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