“糯米糍、虾饺、烧卖、叉烧包是我们的拳头产品，号称‘四大天王’。”稻香集团工作人员告诉记者，集团的理念是让顾客“把酒楼带回家”，让消费者在家也能享受到跟酒店一样品质的点心。

稻香集团是全亚洲最大的上市中式餐饮集团，2007年在香港上市以来，同年，稻香集团在东莞设立了东莞万好食品有限公司，以及今建设了稻香中菜厨艺学院。以东莞为中心，稻香已经发展成为坐拥超过100间食肆及饼店，遍布香港、内地及东南亚地区的大型中式饮食集团。

日前，由东莞市消费者权益委员会代表、东莞个体私营企业协会秘书长、消费者代表以及主流媒体组成的志愿者走访团，深入稻香集团，探寻这家老字号企业在食品加工行业的匠心制造之路。

“啊，好大一棵树。”在稻香中菜厨艺职业培训学院展厅，走访团成员对着一株长13米、宽1.6-1.3米的稀有东南亚名木发出了感叹。据了解，这棵树是集团创始人钟伟平特意空运过来的，寓意着厨艺学子能成长为参天栋梁，成长为中西文化交流的稀缺人才，寓意为“为一带一路，造栋梁之材”。

据工作人员介绍，稻香中菜厨艺职业培训学院目前除了拥有中式烹调、西式烹调、中式面点、西式面点、茶艺、葡萄酒品鉴、白酒品鉴、咖啡、烧腊、糖艺等十几个配置有智能信息化系统的一体化实训课室和多媒体课室，还拥有目前国内唯一的高标准厨艺竞技馆。已经成为粤港澳大湾区现代饮食业人才培育的重要一环。

在稻香集团的食品加工厂——东莞万好食品有限公司，稻香集团工作人员告诉记者，万好食品每天处理着数以万计的订单，产品种类多达百余种，不仅满足了稻香集团自家酒楼的需求，更广泛供应给商超、食堂、连锁店等渠道。

在万好食品的虾饺制作车间，一盆盆面粉被机器搅成面团再被压面机压成大小、厚薄相同的虾饺皮，再由工人手工捏制成虾饺，最后放入双螺旋速冻机，零下18度的虾饺则被一一制成。整个过程中，原料和辅料的来源、设备的清洁以及车间和工人的管理都严格遵循食品安全标准，确保了产品的品质和安全。

从原料和辅料的来源到设备的清洁再到车间和工人的管理，无一不显示出这家企业的“靠谱”和“安全”。“我们工厂有个投资过千万的化验室，每批原料和成品都会通过检测，确保每一个出厂的产品都有食品安全保障。”工作人员表示。

南方+记者 戴双城