说起补气的珍贵补品，大家是不是都能想到人参和西洋参？人参以其神奇的疗效，从古至今是可食用药材中的佼佼者。西洋参在北美一直有“绿色黄金”之称。那么，大家使用这两种贵重药材的时候，都用对了吗？

一、人参和西洋参的各自功效及区别

1、人参

性味与归经：

甘、微苦，微温。归脾、肺、心、肾经。

功能与主治：

具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智的功效。适用于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、气血亏虚、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫冷等症。

用法与用量：

3〜9g，另煎兑服。也可研粉吞服，一次 2g，—日2次。

2、西洋参（又称花旗参）

性味与归经：

甘、微苦，凉；归心、肺、肾经。   

功能与主治：

具有补气养阴、清热生津的功效；适用于气虚阴亏、虚热烦倦、咳喘痰血、内热消渴、口燥咽干等症。

用法与用量：

3~6g，另煎兑服。

人参主产于吉林、辽宁、黑龙江。以吉林抚松县产量最大，质量最好，称吉林参；野生者名“山参”；山参经晒干称“生晒山参”；栽培者称“园参”；鲜参洗净后干燥者称“生晒参”；蒸制后干燥者称“红参”，红参又包含普通红参，新开河，高丽参（产于韩国和朝鲜）；西洋参主产于美国、加拿大。

人参与西洋参均有补益元气之功，可用于气虚欲脱之气短神疲、脉细无力等症。

但人参益气救脱之力较强，单用即可收效，且补益心肾之气，安神增智；西洋参则偏于苦寒，兼能补阴，较宜于热病等所致气阴两脱者。

二、药膳推荐

中山市中医院药学部药师辛晓芳表示，被誉为“百草之王”的人参和“绿色黄金”的西洋参乃是食补中的佼佼者，长期食用可增强机体功能，提高免疫力，下面给大家分别介绍人参和西洋参的3种不同做法，快点学起来~

人参

1、独参茶

材料：

生晒参3~8g。

做法：

煨软生晒参后切成薄片，放入陶瓷保温杯内，开水闷泡30分钟后代茶饮用。

功效：

具有益气健脾、提神的功效。适用于气虚所致的神疲乏力、少气懒言、动则加重、头晕、食少纳差等症。

2、鲜人参蒸鸡

材料：

鲜人参（去芦头）1-2条（约20g），鸡1只，火腿10g，枸杞5g，香菇15g，盐、料酒、味精、葱、姜各适量。

做法：

鸡除去内脏，焯水后洗净，切块；香菇提前泡发，将火腿、香菇、葱、姜均切成片；人参置于小锅中，加少许饮用水煮30分钟后取出汁液，人参留用；把鸡、人参切小段，火腿、香菇及盐、料酒、味精、葱、姜置于盘内蒸熟；鸡蒸熟后，把人参汁液浇于鸡上，即可。

功效：

具有大补元气、固脱生津、安神的功效。适用于劳伤虚损、食少、倦怠、健忘、阳痿、尿频等症。

注意：感冒患者禁食。

3、人参鹧鸪元气汤

材料：

鲜人参30g或干品切片15g、鹧鸪2只(或鸽子1只)、猪瘦肉150g、山药15g、红枣5粒、枸杞10g、玉竹6g、桂圆肉20g、盐少许。

做法：

鲜人参洗过，切片；鹧鸪或鸽子去内脏，洗净，沥干水；其余食材洗净；瘦肉洗净切块；把全部材料放入炖盅内，加入饮用水适量，盖上盖，隔水炖3小时，加食盐调味即可。

功效：

具有补肾益气、填精益髓的功效。适用于手脚冰凉、肢冷畏寒、气虚疲劳、肾气不足、心悸失眠的人群。

西洋参

1、玉灵膏

材料：

龙眼肉（捣烂如泥）；西洋参（磨粉）：白糖=10：1；大米适量。白糖的量可按个人需求减量。

做法：

原文记载是“日日于饭锅上蒸之，蒸到百次”。若是没有耐性蒸至百次，则把材料按比例混合，置于陶瓷内，盖上薄纱布一层。再把炖盅置于装有大米和水的大锅里，断续蒸40小时，每天4~8小时，每天须换水和大米一次。每天一勺，冲服。

功效：

本方为甘温与甘寒相济的滋补剂。清代医家王孟英称它为“代参膏”，说它“力胜参芪”。龙眼肉与西洋参配伍，温而不燥，凉而不寒，并且吸收大米精华，大补气血。

具有补血养心、益肺生津的功效。适用于虚劳赢瘦、失眠多梦、心悸健忘、头晕神疲、津少口干的人群。

注意：孕妇忌食、儿童、痰火内盛或湿热蕴阻者（舌苔黄腻）不宜食，感冒期间停食。

2、西洋参石斛茶　

材料：

西洋参6g、石斛12g。

做法：

把石斛洗净先煨煮40分钟，过滤去渣，收集滤汁，装进有西洋参饮片的容器中，加盖闷15分钟，即可当茶饮用。另外，也可将西洋参、石斛碾成细粉，冲开水代茶饮用，每次3-5g，每日1-2次。若把药粉加入一定量开水中，然后隔水蒸45-50分钟，这样的效果更好。也可将两味药材直接煮1小时，过滤，代茶饮。

功效：

具有滋阴养胃、生津止咳的功效。适用于烟酒过多的人群饮用。

3、西洋参石斛乌鸡汤

材料：

乌鸡半只、西洋参15克、石斛15g、红枣6粒、枸杞适量、姜两片。

做法：

乌鸡焯水后洗净，斩块；西洋参煨软后切薄片；其余食材洗净。将所有食材放进炖锅中，加适量水，煲3小时，加盐调味即可。

功效：

具有益气养阴、泻火除烦的功效。适用于熬夜人群饮用。

药师温馨提示

用人参、西洋参调理身体固然是好，但参不可滥用，也不是说药效越强的参就越好。人们往往很难辨明自己的寒热虚实，必须在医师的指导下，根据个人体质选用或服用。

另外，须注意的是，食用人参、西洋参时，不可与茶、绿豆、萝卜、螃蟹等同食，以免降低药效。

【通讯员】辛晓芳