转眼“五一”假期又来啦

畅享江门三点三精彩之旅

假期除了旅游看风景

美食更是不可辜负

五一“逛吃”鹤山

如何吃到地道“鹤山味”

南方+特邀美食推荐官

鹤山市餐饮行业协会会长胡润勤

为吃货朋友送上鹤山美食攻略

五一游鹤山，你最想“逛吃”哪个镇？(可多选) 沙坪：各色美味百花齐放 雅瑶：传统小食吃货至爱 古劳：生态水乡河鲜味美 龙口：牛肉牛杂美名远扬 桃源：虾中黄金澳洲蓝龙 鹤城：客家菜肴乡味情浓 共和：最是三瓜两豆一葛 址山：腊味温蛋齿颊留香 宅梧：手工濑粉纵享丝滑 双合：沙姜鸡享誉省内外 提交

沙坪：各色美味百花齐放

沙坪街道位于鹤山市东北部，东邻蓬江区，北与佛山九江隔江相望，是鹤山政治、经济、文化中心，更是鹤山对接广佛，融入大湾区的重要门户。

鹤山沙坪。谭成伟 摄

说起沙坪的美食，可概括为四个字——百花齐放。从小吃街到各类特色菜馆，无论是粤菜、川菜、湘菜，还是各类特色小吃不一而足，总能满足你的味蕾。

沙坪各类美食数不胜数。

推荐饭店及必点菜：文华酒店（粉葛扣肉）、竹树坡食街（天麻鱼头王）、山顶沙河粉（沙河粉）、食德阁（大漠风沙鸽、清汤佛跳墙）、龙华烧腊（烧鹅）、旺阁渔村（脆皮叉烧）、四海金品（竹蒿粉）、鼎煌婚宴（菌香包）

雅瑶：传统小食吃货至爱

雅瑶镇位于鹤山东南部，紧邻沙坪城区，圩镇街道充满活力，美丽乡村古色古香，这里既有省级非遗陈山香火龙，也是“东亚画坛第一巨擘”李铁夫的家乡。

雅瑶镇的特色美食同样数不胜数：霸王花、白水角、鸡屎藤糕、黄洞米点、上南烧肉……个个都是食客们的至爱。

推荐饭店：合兴美食、雅瑶凤阁楼、江夏菜馆、湖夏饭店、铁棚仔饭店、椅山农庄

古劳：生态水乡河鲜味美

古劳镇位于西江之畔，这里有古老的榕树、纵横交错的河道、星罗棋布的鱼塘，更有独具水乡特色的美食：鱼皮角、沙琪玛、辣椒饼、茶山水浸鸡、鱼蓉羹、西江烧鹅……

众多美食之中，古劳鱼皮角颇具特色，当地人常说：“没吃上鱼皮角者，不算到过围墩水乡。”

鱼皮角以“鲜”著称，外皮粉料选用木薯粉与澄面制作；馅料选自当地产的鲜活鲮鱼或鲩鱼，拌以肥瘦参半的猪肉，另加冬菇、马蹄等10多种配料捣制。

古劳鱼皮角。

鱼皮角包好馅蒸熟后即可食用，轻咬一口，鱼鲜肉美，口齿留香……

推荐饭店：福兴酒楼、茶山人家、八仔大富楼、古乡农庄、兴盛菜馆

龙口：牛肉牛杂美名远扬

来到龙口镇，美味的牛肉和牛杂，几乎是每一位食客的首选。

龙口牛肉。欧蕊荣 摄

玩累了，挑上一家喜爱的牛肉餐厅，点上一锅香飘四溢的骨汤，用筷子夹起一片新鲜的薄切牛肉，在锅中上下起伏12秒，再蘸上秘制酱汁即可入口。

想象一下，牛肉的粗质纤维感，在牙齿的咬合处迸出甜汁，肉香直冲鼻腔，尽享味蕾与嗅觉的双重快乐……

除了牛肉牛杂，龙口镇的果木烧鹅、崩大碗芋仔、红烧猪手、炸草蜢、特色捞鸡、冬瓜盅、竹筒饭等特色美食，都是吃货们不可错过的美味。

推荐饭店：温三爷牛世家、牛杂第一家、兴龙饭店、龙口凤阁楼、沙发饭店、铜兴饭店、沁园饭店

桃源：虾中黄金澳洲蓝龙

毗邻鹤山市主城区，交通区位得天独厚，是中国制伞名镇、中国伞篷出口基地、广东省卫生镇及江门市宜居城镇。

桃源镇除了豉汁黄骨鱼、云吞等美食，近年最受关注的莫过于当地养殖的澳洲蓝龙虾。

澳洲蓝龙虾。

澳洲蓝龙虾原产于澳洲，被誉为虾中黄金，其出肉比例要比普通小龙虾高50%，最大的能长到八两，比成年人的手掌还大。

蓝龙虾壳薄肉多，味道鲜美。

澳洲蓝龙虾壳薄、肉多、虾黄多、虾尾肉多，蓝龙虾肉质更甜，虾黄鲜美，有蟹黄口感，虾钳里都是紧实饱满的肉，吃起来超带劲。

推荐饭店：桃花源、揽月轩、龙门饭店、泉记渔庄

鹤城：客家菜肴乡味情浓

马耳山下，红茶满园优雅飘香；鹤城河畔，客家文化源远流长。

鹤城镇，位于鹤山市中部，既有得天独厚的自然资源，又有底蕴丰厚的人文资源和绵延数百年的客家文化。

鹤城客家特色美食。

鹤城客家菜系丰富，以鹤城腐竹、南洞花生、客家酸菜、鸡酒、艾糍、酿豆腐、南洞烧肉等最具代表性。

其中，鹤城腐竹被称为地道“客家味”，选用上好的大豆，历经脱壳、浸泡、清洗、磨浆，滤浆，煮浆、结皮、晾晒等数十道工序，才能制成一条条美味的新鲜腐竹。

鹤城腐竹。

腐竹既可以做主菜，也可以做配菜。比如，当地一道名菜——炸腐竹焖粉丝生菜，取“富足、生财”之谐音，深受食客喜爱。

推荐饭店：桥头美食、次峰饭店、余家苑、龍溪山庄、昆仑山庄

共和：最是三瓜两豆一葛

共和镇位于鹤山市中部，人文底蕴深厚，千年古村来苏、大凹关帝庙璀璨夺目，农业特色鲜明，“三瓜两豆一葛”闻名粤港澳。

共和苦瓜。

“三瓜两豆一葛”即，苦瓜、节瓜、黄瓜、肉豆、豆角、粉葛。其中，苦瓜是共和“三瓜”之首，瓜身饱满、碧绿，备受消费者青睐。

以共和苦瓜为原料烹制的冰浸苦瓜、苦瓜酿海鲜等特色美食独具特色。此外，云顶山庄的炸云吞，八景山庄的柚子皮扣肉和炒饭也颇具代表性。

推荐饭店：海港城酒楼、八景山庄、云顶山庄、假日农庄、乐在其中农庄、大家好农庄

址山：腊味温蛋齿颊留香

址山地处鹤山市南端，位于鹤山、新会、开平、台山四县（市、区）交会地带，是全国重点镇和鹤山农业大镇，当地的大米和腊味远近闻名。

址山腊味。

址山腊味传统手工制作技艺，传承至今已有一百多年历史，不少鹤山人对腊味都有着特别的情怀，尤其香气四溢的址山腊味煲仔饭深受食客欢迎。

址山不光有腊味，特色菜还包括炒生鱼片、温蛋、烧鸡以及碌鹅等，均是不可错过的美味。

推荐饭店：将军陂美食山庄、碧江餐厅、碧山水库农庄、龙江餐厅、云乡水库凤城

宅梧：手工濑粉纵享丝滑

宅梧镇，地处鹤山市西南端，盛产水稻及各类瓜果蔬菜，有鹤山“粮仓”和“城市后花园”之美称。

宅梧柴火粽。

宅梧美食濑粉、柴火粽、炸糯米鸡、黑鹅仔、豉汁炆鹅等颇具特色。

濑粉是宅梧当地的传统小吃。濑粉选用优质粘米粉，倒入大盆中，加水后不断搅拌，让其更加细滑。

宅梧濑粉。

搅拌好之后，师傅凭借过硬的手艺和耐心，制作出细致均匀、光滑有弹性且爽口美味的濑粉条。

煮好濑粉后，配上特制的浇头，嗦一口，幸福感满满。

推荐饭店：彩虹山荘、醉仙楼、香草小镇

双合：沙姜鸡享誉省内外

生态小镇，十里茶乡；越侨风情，魅力双合。

双合镇位于鹤山西部，是一座绿色生态小镇，既有享誉海内外的鹤山红茶，也有国家地理标志产品——鹤山粉葛。

双合沙姜鸡。

说起当地的美食，双合沙姜鸡备受推崇。双合沙姜鸡的鸡皮清爽肉滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，享誉省内外。

双合越南美食。

双合镇作为五邑地区为数不多的越南归侨集中聚居地之一，当地的越侨美食同样极具特色：生菜包、越南春卷、剥皮鱼、糯米骨等均值得品尝。

推荐饭店：鸽鸟轩、矮岭山庄

【策划】鹤山市人民政府新闻办公室 南方+鹤山频道

【采写】南方+记者 任龙 通讯员 朱强 唐景华

【图片】鹤山发布、鹤山市餐饮行业协会供图（除署名外）