每一颗凉果都如同小小的艺术品，色泽鲜艳，诱人欲滴。放入口中，一股酸甜适中的味道便在口腔中蔓延开来，余味悠长，这味道仿佛有一种魔力，能瞬间唤醒人们的味蕾，让人陶醉其中。

六祖故里，凉果之乡。以新兴话梅为代表的新兴凉果是新兴人的集体记忆，也是新兴县农产品加工产业的重要组成部分。4月30日至5月4日，首届新兴凉果产业发展大会暨60周年志庆活动将在新兴县文化广场举行，将进一步提升凉果产业的品牌形象，擦亮“新兴话梅”国家地理标志保护产品名片，推动新兴凉果产业蓬勃发展、提质增效，促进一二三产业融合高质量发展，助力“百千万工程”走深走实。

活动期间将开展一系列丰富多彩的活动，包括首届新兴凉果产业发展大会暨60周年志庆活动开幕式、新兴凉果制作技艺奖和企业优秀奖评选、对入选省级非物质文化遗产新兴凉果制作技艺的优秀人才进行评选、新兴凉果产品展销、房车联展以及美食节等。届时，来自世界各地的各界嘉宾、专家学者、行业代表以及广大热爱凉果和美食的游客将齐聚一堂，共享这场盛会。

据悉，近年来，新兴县大力推动青梅产业发展，以“新兴县凉果产业城”为建设平台，以“一颗青梅打造一个产业”为发展目标，坚持市场导向，打造实施乡村振兴战略、推动产业兴旺、促进农民增收的有效载体和重要平台，为新兴县农业实现高质量发展发挥重要作用。

●新兴凉果知多D

“想吃梅子嫁曹田”，这是新兴县流传已久的经典老话。太平镇水浪村委曹田村是新兴县盛产青梅的村庄之一，种植青梅的历史逾百年，村民起初只会把青梅简单制作成咸水梅。改革开放前，受到县国营凉果厂的影响，采摘、清洗、腌制、日晒、分级、去杂质、调味……曹田村村民学会了将咸水梅制作成价值、产值更高的话梅。

风味独特的新兴话梅随着货郎的担子走遍了各地，人们从而知晓了新兴这个地方。1987年，掌握了话梅制作技术的曹田村民纷纷“洗脚上田”，“有两个箩筐的人”都开始制作话梅。此外，附近村庄的村民也纷纷加入这个队伍，家庭作坊式的凉果加工场瞬间遍地开花。就这样，小小的一颗话梅开启了新兴的凉果加工产业。

新兴凉果加工业以青梅最为出众，爽脆酸甜，口感十足，还有其他形形色色的凉果，如话梅、橄榄、芒果、木瓜等，口味包括酸甜辣甘，颜色有红白黄青等多种。依靠其独特的口感，新兴凉果逐渐获得越来越多人的喜爱，如今已成为不少市民居家旅行必备的零食。

值得一提的是，历经数十年的发展和探索，以新兴话梅为代表的新兴凉果家喻户晓，多个产品荣获国家级奖、中国博览会金奖。2014年，新兴话梅成功申报为国家地理标志保护产品，专用地方标准获批通过，更是将“新兴凉果”知名度推上了一个新高度；2021年，新兴县新兴话梅被广东省农业农村厅授牌为2021年“广东省特色农产品优势区”，新兴凉果入选“粤字号”优秀品牌20强。

如今，“新兴话梅”“新兴青梅”等新兴凉果品牌远近驰名，已成为我省乃至全国响当当的农业品牌，产品销售网络遍布全国各地，还出口到日本、东南亚、欧美等国家和地区。

享誉海内外，新兴凉果是如何做到的呢？“质量就是产品最好的推销员。”新兴县凉果行业商会有关负责人表示，作为特色传统行业，新兴凉果一直紧盯“质量关”，用“质量”说话。例如，新兴青梅在制作工艺上很讲究。不用置太阳底下晾晒，在全封闭环境中制作，这样一来，保证青梅不受外部污染，加上独家秘制工艺，出品的青梅质量自然就好。

过硬的质量源于技术不断的创新。日前，笔者走访参观新兴县凉果产业城一凉果企业的太阳能干燥晒场，只见太阳能干燥晒场采用特殊玻璃和合金材料建造，既采集太阳能、通风透气，还可以防尘、防虫，全天候进行干燥处理，同时具有辅助加热和杀菌功能。“不再是以前的‘靠天吃饭’晒凉果，生产设备跟上时代步伐。凭着传统工艺结合高科技生产线，新兴凉果已成为一种极具新兴特色的绿色健康产品。”该企业负责人如是说。

据介绍，新兴县凉果产业年加工原材料60万吨、加工产品约20万吨，产品种类达100多个，产值近30亿元。在凉果产业城一凉果专卖店，芒果干、青梅、话梅皇、仁面、陈皮姜等多种凉果产品令人目不暇接，话梅、橄榄、山楂、芒果，红的、绿的、黑的、酸的、甜的、辣的……各式各样的新兴凉果散发出诱人的香味，正在选购的顾客边品尝边点赞。

【文/图】梁桂婵