从奶黄包、菠萝包到20年前一跃成名的咸甜芝士蛋糕，40年来在东莞老城区，有一家堪称本地最早西式饼屋之一的华洋饼家，用心制作的格式糕点，征服了一代又一代人怀旧的胃。

堪称西式饼屋“第一店”

“当时开的比较早，其他店铺没有像我们这样弄个体店做面包的。”1984年，从广州学艺归来的温渭泉，和父母、弟弟一起在莞城珠玑路创立华洋饼家，打响了东莞西式饼屋蓬勃发展的“第一枪”。

彼时，店铺刚起步，每天早上6点准时开铺，温渭泉父母在前招呼售卖，两兄弟就在后厨忙得不可开交。开始时只做早市，每天凌晨起床手工做面包，后面不仅做早市也开始做晚市，渐渐地家喻户晓。

眼看着店铺逐渐在街坊中形成口碑，又遇上2002年莞城旧城改造，华洋饼家最后整店搬迁至莞城珊瑚路14号、细村市场附近，开启了“楼上生活、楼下开铺”模式。

有意思的是，与许多面包店尽可能展示多种面包的橱窗不同，华洋饼家仅有一个橱窗，用于展示几十款写实的面包照片。虽然照片略微有些褪色，但“可以呈现出全部品类，也相对比较卫生，因为都是由我们从面包柜拿出来打包。”

老牌面包店就像是一个童年回忆收集器，卖的都是最经典的款式，很多小时候能吃到的简单款：奶油包、椰蓉包、紫菜肉松蛋糕、虎皮卷、蜂蜜蛋糕……几乎全国统一，说不清它们最早的出处，但似乎共同支撑起了很多人的快乐童年。

40年来口碑依旧

吃糕点肯定要吃新鲜的。而对待新鲜，华洋饼家有自己的一套方法。

“鲜鸡蛋是鲜鸡蛋，面粉是面粉，糖就是糖，样样真材实料。时不时有推销原材料的业务员上门，说能让面包放几天都不坏，我们都直接回绝了……”作为负责人，温渭泉简单的介绍，或许可以一窥华洋饼家40年依旧受街坊欢迎的原因。

除了新鲜，严格和用心的品控，也是华洋饼家的口碑所在。据介绍，为了保证糕点品质，他们会提前配制材料，把适合晚上制作，放置烤箱控温发酵的面包提前预备好，这样次日就能准时在开铺前烤制、出炉一气呵成。

每天天还没亮，华洋饼家的老师傅们一到店还会着手准备吐司。因为发酵次数较多，且必须要够弹性，面团光滑、拉开透指的程度才算成功，所以不能预先准备。整套过程下来，吐司最早会在中午左右上架，一天只烤一轮，卖完即止。

2015年，莞城街道开展第一批“莞城老字号”评选，共评出77家老字号，华洋饼家正是其中之一，店铺名声也在媒体宣传的帮助下正式曝光并引起关注，周边镇区深圳广州深圳，都有人专程过来“尝鲜”。

好材料是基础，好手艺是秘诀，好机械则是锦上添花。40余年来售价个位数的面包，没有太多花里胡哨的噱头，每一口都带着独有的油香，简单又淳朴。作为老字号，“量足实惠好吃”的华洋饼家，至今仍吸引着慕名而来的四方食客。

坚守的不只是味道

如果只是做街坊生意，客源有限，就算街坊再喜欢吃，天天吃也会腻。那华洋饼家可以能坚持40余年？

“坚持物美价廉。20年前一个芝士蛋糕，其他店卖三块五，我们从那时到现在还是三块一个。”华洋饼家长久经营的方式，除了品质口碑，性价比也是优势。

日常还会接到一些单位、公司茶点订单需求，也有合作的固定配送公司，大批量订购去二次加工等等。“其实没有特意去找，都是自动上门的或是有人推荐。”温渭泉儿子、当前经营者温心说。

有了完善的产品线和优质的食材原料，再加上师傅的匠人精神，华洋饼家始终坚持将每一份产品的风味，以最佳状态呈现于顾客面前。

同时，店铺还会与时俱进，顺应时下和食材优势，上新更多热门的产品，维持顾客的好奇心。从创店第一款奶黄包到去年刚研制出来的麻薯，承载人们言表不出的钟意。

铺子开得久了，扎根的就不仅是味觉，也是人情。

“家人都很爱吃，而且这个老字号大家都知道，如果可以，希望多开分店啦。”一位专程从大岭山特意转道来买面包的常客说道。

南方+记者 刘远忠

通讯员 莞城宣