今日恰逢谷雨节气，春季的最后一个节气。我国南方很多地方，都有谷雨擂茶的习俗。

相传，擂茶起源于中原人将青草药擂烂冲服的“药饮”。当客家人迁徙至惠州市惠东县，在擂茶中加入薄荷、艾叶、紫苏等佐料，以抵抗闷湿气候所带来的疾病，保留并发展了药食同源的“擂茶”。

久而久之，惠东人以擂茶待客，邀请喝擂茶更是待客的最高礼遇。与此同时，婚嫁寿诞、乔迁之喜、亲朋聚会、邻里串门，都能看到咸茶的身影。

图片来自惠州市非遗保护中心。

值得一提的是，惠东擂茶由于在食材和制作上的不同，各乡镇之间都有不同的特点和叫法，有高潭镇红军茶（擂茶）、铁涌擂茶、多祝擂油茶、安墩豆仔茶、平山油茶、宝口擂咸茶、黄埠攒茶（油麻茶）、吉隆油麻茶、吉隆泡米茶、港口炒米茶、巽寮菜茶、平海菜茶等。

图片来自惠州发布

其中又以高潭红军茶（擂茶）、铁涌擂茶、多祝擂油茶最具代表性。高潭红军茶（擂茶）由清朝末年世代相传至今，有近200年的历史。1927年南昌起义部队到达中洞后，当地村民纷纷用擂茶来热情招待红军，后来为了纪念红军，改名为“红军茶”。

一个陶制擂钵，一根木制擂棍，一个捞瓢，这一套制作擂茶的工具，曾是惠东很多家庭的标配。时至今日，人们鲜有在家制作擂茶了，惠东擂茶制作技艺入选为第八批惠州市级非物质文化遗产项目。

不过，在惠州市惠东县鱼鹰闲庄，惠东县旅游行业协会秘书长徐缨开设了惠东擂茶制作技艺体验课，不少游客慕名而来体验制作和品尝高潭红军茶，直言“健康又美味”。

谷雨节气，一起来感受惠东擂茶制作技艺，有兴趣的朋友不妨采购一个擂钵、一根擂棍，就可以根据个人口味，为家人制作一碗擂茶。

【统筹】罗锐

【文案/策划】南方+记者 糜朝霞

【摄像/剪辑】南方+记者 王昌辉（除署名外）