一年一度的荔枝季即将来袭，作为广东重要的“土特产”之一，荔枝广受喜爱，荔枝产业也成为广东农业的传统优势产业，成为广东省全面推进乡村振兴的重要抓手。

然而，荔枝鲜果“一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去”，保鲜期极短，影响了荔枝产业的高质量发展。

如何进一步提高荔枝保鲜技术来延长保鲜期，让全世界人民都可以品尝中国荔枝？在省委、省政府的坚强领导下，在省科技厅、省农业农村厅等主管部门的长期大力支持下，广东省农科院蚕业与农产品加工研究所（以下简称“加工所”）不断破题，取得新突破，收获新成效。

该所致力于荔枝保鲜研究10余年，构建了高效荔枝全链条保鲜技术体系，大大延长了保鲜期，在主产区多家企业应用，特别是2023年牵头实施了专项荔枝保鲜惠民行动，相关成效在广东省政府工作报告中被提及，产业科技融合成果在2024年广东省高质量发展大会成果展上亮相，受到各方的充分肯定。

建立高效荔枝全链条保鲜技术体系

加工所致力于荔枝采后保鲜、减损与贮运技术研究10余年，研发了多项荔枝保鲜技术，建立集预冷、减菌、包装、冻眠、贮藏等环节为一体的荔枝全链条保鲜技术体系。

——建立压差、流态冰等高效预冷技术，快速降低荔枝内在生理代谢，减少荔枝采后损耗。针对广东荔枝产业当前预冷效果不佳的问题，研发流态冰、压差等高效预冷技术并推广应用到部分荔枝头部企业，升级替代传统冰水或冷库预冷方式，延缓氧化过程，降低预冷荔枝采后褐变率，提升荔枝产业的保鲜技术水平。

——建立纳米生物抑菌、可食性涂膜技术，减少荔枝表面微生物量和水分损失，提升荔枝贮运品质。利用植物源抑菌成分和纳米包埋技术替代传统化学农药类杀菌剂，减缓微生物繁殖，同时减少食品安全风险，降低荔枝流通腐烂率，助力果农和企业效益提升。

——建立自发气调、相变蓄冷包装技术，有效调节包装内微环境，延长荔枝保鲜期。利用分子改性聚乙烯材料，实现包装内气体、湿度调节，抑制生理呼吸或微生物，实现部分主栽品种延长至30天以上的保鲜期，实现鲜荔枝的错峰销售。

——建立超低温冻眠锁鲜技术，使荔枝处于休眠状态，实现荔枝错季销售和加工原料持续供应。超低温冷冻锁鲜技术能使荔枝快速穿过最大冰晶生成带，形成均匀分布的冰晶，避免细胞组织被破坏，从而保证色泽、风味和新鲜度，可解决荔枝盛产季滞销的问题。其中调湿调气功能包装材料、绿色纳米生物抑菌剂等6项技术入选2023年广东省荔枝保鲜加工全链条集成技术。

创建荔枝保鲜技术推广新模式

通过牵头实施多个荔枝保鲜项目，加工所联合大中型国企、龙头企业和农民合作社等机构，在荔枝主产区积极推广应用荔枝保鲜技术体系，整体提升荔枝产业的保鲜技术水平。

——创建“固定站+流动站”荔枝预冷保鲜公共服务中心的产业应用新模式。以固定加工生产车间和移动预冷保鲜库为载体，集成应用了压差预冷、流态冰、错峰蓄冷、护色杀菌、多功能气调包装和生物抑菌剂等多种新型保鲜技术，建立示范点，以点带面，点面结合，解决荔枝保鲜“最先一公里”的难点。

——建立基于不同销售方式的多种荔枝保鲜模式。建立“绿色抑菌+多功能包装”出口型荔枝、“田头预冷+长效蓄冷”电商型荔枝、“精准气调+干雾加湿”高标准荔枝、“超低温冷冻+梯度解冻”冷冻锁鲜荔枝保鲜技术体系。

——建立“科研院所+驻镇工作队+企业/合作社+农户”的技术推广模式。联合当地的驻镇工作队、龙头企业以及代表性合作社和农户，有效促进技术链与产业链双向融合，从田头到消费者全链条推广荔枝保鲜技术与装备，提升广东荔枝产业的保鲜技术水平。

科技支撑荔枝产业高质量发展

针对不同销售模式的技术需求，加工所集成推广荔枝保鲜先进技术、产品、装备，延长荔枝销售时间、提升荔枝品质，协助企业拓宽荔枝销售市场，助力荔枝主产区实现2023年荔枝增产增收。

——补强荔枝出口短板。建立出口型荔枝综合保鲜技术体系，替代传统熏硫等化学保鲜技术，满足更多国家进口检测要求，助力企业首次成功海运至阿联酋、加拿大等国市场，延长新加坡、马来西亚等地销售货架期，带动茂名荔枝主产区出口量同比增长近70%。

——拓宽荔枝内销渠道。建立电商型荔枝综合保鲜技术体系，替代传统“泡沫箱+冰”形式，助力企业拓展了东北和西北等地区荔枝鲜销市场，实现重点企业电商销售额翻倍。

——实现荔枝错季销售。建立荔枝超低温冻眠锁鲜技术体系，可有效冻藏荔枝半年以上，避免荔枝集中上市导致的滞产滞销，有效保障了荔农的收益。

南方+记者 黄进 邵一弘

通讯员 邹文平