4月12日—14日，第三届中国国际牡蛎产业高峰论坛暨湛江蚝与水产养殖产业高质量研讨会在湛江召开。

一只蚝，让你留恋湛江。莫泽辉 摄

中国科学院院士桂建芳，中国工程院院士陈松林、薛长湖及美国新泽西州立大学郭希明教授等全球近30位牡蛎产业的知名专家云集湛江，深入交流研讨牡蛎（蚝）产业高质量发展的新品种、新技术、新模式、新路径。国内外数百名业界人士会聚湛江，分享牡蛎产业发展的信息盛宴、投资经营的成功案例。

本次活动由湛江湾实验室、中国科学院海洋研究所、中国科学院南海海洋研究所、中国水产科学研究院南海水产研究所、广东海洋大学、广东医科大学、岭南师范学院主办。广东省农业农村厅二级巡视员陈荣、湛江市副市长何嘉旻等出席论坛并致辞，湛江市政协副主席、湛江湾实验室主任欧先伟等出席论坛。

活动现场。莫泽辉 摄

专家学者献计献策

牡蛎俗称蚝或生蚝，备受消费者欢迎，全球生蚝主产区在中国、法国、西班牙、澳大利亚、韩国、巴西、纳米比亚等六大洲沿海国家，生蚝及加工成品已成为一些国家的重要产业和美食名片。

养殖生蚝，湛江有得天独厚的自然优势。郭龙碧 摄

第三届中国国际牡蛎产业高峰论坛在湛江举办，这是蚝产业界的高端信息盛宴，是该论坛首次在中国南方举办，是广东乃至中国蚝产业界的盛事。

本次论坛云集牡蛎产业界的知名专家、行业大咖、企业领袖，围绕生蚝产业的种苗繁育、规模养殖、精深加工、品质保鲜及质量安全、人才培养等全产业链召开深入交流，开展头脑风暴，分享生蚝产业信息。

观众在参观生蚝产品。莫泽辉 摄

在桂建芳看来，湛江蚝产业发展如火如荼，湛江蚝产业技术研究院为湛江生蚝产业未来发展提供重要支撑。他说道，不仅要着力培育生蚝新品种，还要优化水环境，给生蚝提供充足养料，提高生蚝的价值空间。

在运输过程中，生蚝需要消耗自身脂肪和糖原来维持新陈代谢，并且无法获得食物和能量，生命力就会越来越弱。技术如何解决生蚝运输难题？广东海洋大学食品科技学院教授秦小明透露，一是把生蚝进行净化，使生蚝的微生物达到国家标准。二是用梯度降温的方法把生蚝诱导休眠，让生蚝在维持基础代谢的条件下，营养物质消耗最少。

推动产学研深度融合

近年来，中国生蚝产业发展迅猛，2023年生蚝产量约650万吨，占全球生蚝产量超过80%，成为中国销量较大的海鲜产品之一，同时生蚝深加工产品产量迅速增长。广东生蚝产业主要分布湛江、阳江、江门等地，海天味业、厨邦等成为生蚝深加工的知名龙头企业。

金山“蚝”山。莫泽辉 摄

活动期间同时展出湛江红蚝等30多个牡蛎新品种，牡蛎蛋白肽压片糖果、生蚝灌汤包等生蚝加工品和蚝壳画等贝类工艺品颇受在场人员青睐。

蚝壳画引人注目。莫泽辉 摄

活动中，28家科研机构、企业就牡蛎新品种繁育、科研成果转化、蚝产品深加工、产业园区投资建设等签署合作协议。

其中，广东粤之宝水产有限公司与湛江湾实验室签署战略合作协议。公司将与科研院所共同研究开发海洋生物食品加工等内容，广东粤之宝水产有限公司总经理陈志文透露：“企业要找到生蚝的附加值在哪里。通过论坛活动我们可以学到很多东西，很多问题甚至可以在现场直接提问。”

打造百亿生蚝产业集群

雷州半岛曾是中国最大的火山群之一，火山爆发后大量微量元素和矿物质被冲刷进大海，连片的红树林孕育丰富的饵料，为湛江生蚝提供得天独厚的生长环境。

湛江生蚝，有8000年历史，获得国家地理标志品牌，位居全国地理标志十大生蚝品牌的第二位，品牌价值超过170亿元。何嘉旻表示，当前，湛江正在致力推动海洋牧场建设，推动湛江蚝产业打造百亿产业集群。

湛江生蚝营养丰富。郭龙碧 摄

湛江市委、市政府采取系列措施促进湛江蚝产业高质量发展，成立蚝产业发展工作专班、海洋与渔业局、蚝产业技术研究院，编制蚝产业发展规划、出台蚝产业发展十条措施，积极引进中国科学院海洋所、中国水产科学研究院南海水产研究所等多家科研机构合作，大力吸引龙头企业、社会资本投资湛江蚝产业，建设富有特色和竞争力的种苗繁育基地、养殖示范基地、深加工产业园，制订湛江蚝养殖、加工、保鲜等标准，积极探索红树林耦合养殖、蚝藻养殖、深远海养殖等生态养殖模式。

蚝肉入口鲜嫩，引人入胜。莫泽辉 摄

“湛江蚝的悠久历史，湛江蚝为什么营养好吃，这些都要告诉大家。”湛江市生蚝产业协会会长王志般讲道，打响湛江生蚝品牌，要引导行业里的企业探讨交流，把握好湛江生蚝的品质，塑造好湛江生蚝的品牌，开拓探索新品种，特别是三倍体。也要主动走出去交流，参加更多的交流交易活动，不断推广湛江生蚝。

南方+记者 傅晓冰 通讯员 陈光仕