4月9日，南方+记者从江门市农业农村局了解到，该局已正式印发《台山蚝绿色健康育肥技术指引》（下称《技术指引》），以引导各县（市、区）进一步加强国家农产品地理标志产品规范管理，科学环保推广牡蛎绿色培水育肥技术示范应用，保障江门市水产品质量安全，促进江门牡蛎养殖业绿色健康可持续发展，更好提升水产养殖业高质量发展水平。

台山蚝。李晓春 摄

首先，在育肥条件方面，《技术指引》提出选择水体交换良好、无污染、水深1米—1.5米的咸围。底质为泥底、泥沙底或沙泥底质。水质符合NY 5052的规定，盐度控制在5‰—22‰。育肥棚架采用的材质要环保且耐用耐晒；施肥培水原料、发酵料等要绿色、健康、环保、无污染，确保台山蚝质量安全。

此外，《技术指引》还针对棚架式吊串法和棚架式挂筐法两种育肥方式做了重点介绍。

对于蚝苗的投放，该技术指引提出台山蚝育肥一般以香港牡蛎（“白蚝”）中蚝苗为主。清明后开始投放，一般育肥时间为农历五月至农历十二月，规格为壳长8～15cm，每亩投放中蚝苗600～1000个。

绿色施肥培水方面，《技术指引》提出农历六～八月开始，每月的初一和十五换水后进行2次培肥，一般每次换水2天后进行培肥。培肥4～5天后，咸围水开始转绿转褐（转肥），透明度在20～30cm，证明培水达到预期效果。

而在育肥管理方面，该技术指引提出施肥前需注意监测咸围水的盐度和酸碱度，水太淡、偏酸、偏碱等情况较难培肥水，要先调节好盐度和酸碱度再进行施肥培水；施肥培水后要跟踪监测咸围水的变化和蚝的生长情况。

同时，要视情况适当交换水，注意控制水深，保持水质和盐度稳定。保持控制水色为浅绿、嫩绿或浅褐色，可为牡蛎提供充足饵料。附着生物大量附着季节，适当下降水层；台风来临前，做好检查加固，暴雨后注意监测水的盐度变化和水质变化等。

在病害预防方面，台山蚝育肥期间病害发生较少，起雾缺氧是导致蚝死亡的主要原因之一，建议安装增氧机，注意监测溶解氧；每年3月、4月的繁殖期易导致生理性死亡，建议滞销情况下也要及时收获。

最后，台山蚝收获季节一般从每年的11月开始（冬至前后），春节前后为销售高峰期。

南方+记者 申红洲