铁皮石斛作为珍贵的中草药，有着益胃生津、滋阴清热的功效，不少市民都会用其煲汤或泡水饮用，那么用铁皮石斛制作而成的竹升面，你又吃过吗？

　　广州增城有粤菜师傅将其与传统非遗美食竹升面相结合，研发出风味独特的石斛竹升面，不仅成为当地的一张美食名片，更带动了铁皮石斛的推广种植和销售。

　　“制作时要选用新鲜的铁皮石斛，放入冰块、白糖与适量的水一起打成汁，然后将其与高筋面粉、鸡蛋均匀搅拌之后，再进行拆粉、压制、切面等工序。”粤菜师傅陈伯霖介绍，新鲜的铁皮石斛有淡淡的草香，口感微甜，但是经过高温会有些许苦涩之感，所以在打汁制作时放入冰块和白糖以祛除其苦涩味道。而新鲜铁皮石斛中的胶质会让经过千揉百压的竹升面除了嚼劲十足外，更加的爽滑。

　　 “面爽汤鲜，配菜口感丰富，美味又健康！”陈师傅推出的石斛竹升面不仅仅是简单的将石斛融入到竹升面当中，他还结合了当地一些传统美食的精华。煮石斛竹升面时选用的是用猪骨、墨鱼、大地鱼粉等熬制而成的传统正果云吞汤底，而配菜选用的是由大蒜苗、油炸豆腐干、虾米等爆炒而成的兰溪濑粉佐料。

　　石斛竹升面的推出，很快就让其在美食林立的老街上出圈，成为陈伯霖店铺的特色招牌，更是作为手信产品被销往全国各地。

　　借此契机，陈柏霖陆续开始研发石斛凉粉、石斛糖水等系列小吃，希望打响“石斛”这一特色美食品牌。

　　然而作为最主要原材料的新鲜石斛，陈柏霖以前需要到外地采购或者网购，品质和数量都不能保障。经人介绍，他了解到2019年开始，广州华立科技职业学院就与增城区林业和园林局合作开展荔枝树上附生铁皮石斛种植示范项目，目前该技术已在增城区的正果镇白面石村、新塘镇瓜岭村、荔城街庆丰村等多条村庄进行推广。这无疑是解决了陈伯霖的难题，目前他已与广州华立科技职业学院科研团队达成初步合作协议，定期采购铁皮石斛用于各类石斛美食开发的同时，还将在其店铺设立代销点，宣传推广荔枝树上附生铁皮石斛的种植技术，帮助农户进行铁皮石斛销售，构建完善的铁皮石斛产销链。

来源：广州市增城区融媒体中心  文／摄 记者：臧晓、熊伟棚