清明艾草飘香，来望牛墩尝一口春日限定的“糯叽叽”

春雨过后，艾草“悄悄”地抽出了嫩芽，一年之中最为鲜嫩。传统的望牛墩味道与时节紧密联系，对于讲究“不时不食”的望牛墩人而言，清明前后，正是吃艾的好时节。

农历二月开始，望牛墩镇街坊兴姨和几位好友看到艾草上市，便买回来处理成艾草泥放进冰箱冷藏。兴姨介绍，她们制作的艾美食一般有艾角和艾茶果，清明时节，香甜软糯的艾角和艾茶果都较为受欢迎。

只见兴姨她们熟练地抓起一团团小面团，压平面皮，将其捏成中间凹的形状，包上炒熟的馅料，简单封口后一个个整齐地摆放在清洗好的蕉叶上，放进锅中蒸上十五分钟，艾角就能出炉了。

揭开锅盖，艾草的阵阵清香扑鼻而来，趁热咬一口，艾角的丰富馅料与带点微苦的艾搭配相宜，口感软糯，香甜不腻，令人陶醉。

艾茶果则是将艾草泥融入少量糖后做成饼状，放入油锅中煎熟即可，做法简单却香糯可口。

“艾草在清明节前就会有，过了这段时间都找不到，也种不了，望牛墩人会在这段时间吃艾团、艾茶果和艾糍，因为艾草对身体有益处。”兴姨介绍道。

清明前后雨水较多、湿气弥漫。艾草，有去湿解毒的功效，因此艾草做成的小吃也深受望牛墩人的喜爱。小小“艾”不仅藏着春天的味道，更承载着望牛墩一代又一代人对传统美食的传承。

【撰文】夏颖燕 张珊珊