清明时节，韶关市区时常细雨纷纷，流经市区的浈江、武江、北江水气充沛，时而漫起薄雾。站立曲江桥上朝南望去，可见通天塔在江心岛上被三江围绕；朝东南望云，雄伟的韶阳楼与通天塔遥相对望。江风吹过，细雨婆娑，一幅自然造就的烟雨画卷在你周围铺展开来。

在这幅朦胧画卷中，韶阳楼所在地莲花山像青翠泼墨，遥看浈江、北江顺着山势流淌，在天水之间夹藏一脉山林秀气。

莲花山呈东西走向，占地约16平方千米，山势平缓，主峰海拔255米。韶关自古依水设邑，立在江边的莲花山林木苍郁，自古以来便成为当地居民砍樵之地。韶州文人廖燕重修《曲江县志》，便将“莲峰樵唱”列为古曲江二十四景之一，并作《莲峰樵唱》诗一首，诗中写到“风转千盘路不违，数声樵唱早忘饥”。从古至今，韶关人民与这座状如莲花拱揖的山峰相依相伴，六祖慧能来韶州弘法时途经莲花山古道，更为此山赋添独有的人文气息。

从韶关中心城区出发，沿着大学路向东进发，不一会儿就来到莲花山北麓，沿大路旁小道往右一拐，便进入似乎与世隔绝的幽静山窝。若没熟人介绍，你压根不知这个山窝深藏众多粤派清香酒韶阳醇。

韶阳醇藏酒地依山而建，与自然环境融为一体。周围时有鸟叫虫鸣，显得越发清幽。藏酒地洞口石壁，显得沧桑老迈，站在洞口细嗅，洞外雨后草木散发出独特芬芳，洞内弥漫酒香，草木香气与酒香交织，香味更加丰富醇厚，溢往周边。

藏酒地洞口不大，可容两人同入。步入洞中，别有洞天。随着步伐前行，空间逐渐变得宽敞，众多偌大的酒缸整齐地排列着，宛如一名名威武的卫兵守护着这片酒的王国。它们依通道走势列队，连绵不断，形成一条又一条长廊。

陪同探秘的韶阳醇酒厂厂长唐定能热情地告诉我们，这些酒坛用优质陶土烧制而成，透气性能极好。用陶坛储酒，可以让酒与空气进行较充分的接触并产生反应，使得酒体更加柔顺纯和，香味更加和谐。洞内共有700多个大酒缸，每缸储酒1000斤。这些酒缸为韶阳醇酒的醇化备足了空间和时间，韶阳醇酒在洞藏的环境中老熟生香，最终成为口感醇厚、香味浓郁的美酒。

唐定能介绍，洞内常年保持恒温恒湿恒氧环境，平均温度维持在18℃—20℃，湿度稳定在70%左右，这样的“地利”非常适合韶阳醇酒在储存过程中逐渐醇化，使其酒质变得更加醇和，陈香味更浓。“洞藏一载等于窖存三年哩。”唐定能说。

“洞中不知岁月长”，随着脚步的深入，我们在一个个酒缸“卫兵”的指引下，走到了大储藏室。在这里，酒缸变换了阵型，改成三列布阵，不变的是酒缸与通道依旧望不到尽头，每个酒缸都像是时光的守护者，静静地守护着韶阳醇酒的岁月沉淀。

“那么多的酒缸你们是怎么运进来的？”笔者不解。

“都是靠人力一个个抬进来的。”唐定能拍了拍身旁1000斤的酒坛。

不惜人力搬运陶坛，只为守护那份古韶州酿酒技艺——韶州换骨玉泉酿造工艺的纯粹与传承。

洞藏于莲花山下的韶阳醇酒，清香纯正，花果香馥郁谐调。它在韶关已小有名气，也渐渐销往粤港澳大湾区和大江南北。排除莲花山藏酒洞得天独厚的自然条件，韶阳醇酒飘香的另一关键因素，或许很大程度上是出自酿酒人的独具匠心，这份匠心，用在选料、酿造、储藏等各个方面。

【文/图】曹伟峰

【执行/统筹】吴豫章 蒋才虎