(走出3年艰难期，海底捞去年客流量近4亿人次，时长共24秒)

走出3年艰难期，海底捞去年客流量近4亿人次

经过3年的艰难期后，海底捞终于业绩又回暖了。

3月26日，海底捞国际控股有限公司（以下简称“海底捞”，股票代码：6862.HK）发布2023年年度业绩报告。公告显示，截至2023年12月31日，海底捞整体收入为人民币414.53亿元，同比增长33.6%。年内溢利为人民币44.95亿元，同比增长约174.6%。

经济复苏，客流量增加

今年2月20日发布的正面盈利预告公告中，海底捞分析称营收增长的原因是随着针对新冠疫情的管控措施取消及经济复苏，海底捞餐厅客流量增加，经营表现好转。

疫情三年，海底捞一度跌入低谷。尤其在2021年出现了41.63亿元的亏损，市值蒸发超3000亿元。同年11月，海底捞宣布启动“啄木鸟计划”，对经营不善的门店进行关停，11月发公告一口气关停300家左右经营不善的门店。

今日发布的财报中，“啄木鸟计划”未再被重点提及，海底捞开始逐渐回血，业绩回暖。

假日消费成重要引擎

2023年是“消费提振年”，火锅经济也在这一年“沸腾”。

国家统计局近日发布最新数据显示，2023年全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创历史新高；限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。

促消费政策发力以及旅游市场复苏持续推动着餐饮市场的快速回升，海底捞在2023年的多个节假日期间迎来用餐高峰。

五一、端午、中秋、国庆等多个节假日客流量同比大幅增长，热门旅游城市客流量增长尤为明显。

财报数据显示，海底捞餐厅全年接待顾客近4亿人次，较去年增加43.7%。

翻台率是衡量餐厅经营效率的重要指标之一。2023年海底捞餐厅整体翻台率为3.8次/天，同比增长26.7%。950家同店翻台率为3.9次/天，增长约30%。

出圈名场面成就“海底捞”大IP

为提升顾客满意度，海底捞恢复神秘嘉宾制度。

年报数据显示，2023年全年海底捞共邀请将近4万名消费者对全国门店进行评估。检查后的神秘嘉宾报告对内公示，报告评分纳入门店季度评分体系。此外，海底捞店经理抱团会议在2023年首次对外开放，邀请超过600名资深会员与高层进行面对面交流、直接沟通。

2023年，海底捞花式服务在全国“遍地开花”，创造了不少“出圈名场面”，如演唱会结束大巴车接顾客、“科目三”表演等。

海底捞在公告中强调，以上案例均由一线门店自发策划组织。这些活动不仅增加了品牌曝光度，在网络时代给公司带来较大流量价值，让“海底捞”成为一个大IP。

【采写】南方+记者 李劼

【剪辑】南方+记者 周鑫宇