如果你问一个本地老莞人：请一帮外地朋友吃饭，想逛逛特色老街，尝尝地道风味，最好还能带走点小吃手信，去哪好？

禄源公·老莞诚饭店一定是太多数人的答案。这间创立于清末光绪卅年（1904年）的店铺，不仅就坐落在莞城最有韵味的骑楼街，而且美食种类丰富，从硬菜到小吃，都极具老莞滋味。

初代“䘵源”从杂货铺做起

1904年，35岁的莞城青年叶有禄，在莞城城外的卖麻街上，操办起杂货商铺来。

卖麻街，顾名思义主要是卖红麻、黄麻的特色街。加上附近的文房街、打锡街等商品专业一体化的街道，让这片区域总是热热闹闹的。

叶有䘵的杂货铺，其实就是在自住的房屋门口支起一张遮阳篷，挂上两块招牌幌子，「禄源」商铺就正式开张了。

据介绍，“禄源”二字，其实是叶有禄以自己名字中的「禄」与妻子姓氏中的「袁」（谐音：源）组合而成。一楼加工销售炒米饼、麻葛、香蕉糕等本地小吃，同时经营咸解、腊味、粮油、火水（煤油）、花生、豆类、陈皮、杂货等，服务于日常的生活所需。二楼专办钟表、各港洋货，相对来说就比较高档奢侈。货源主要来自叶有禄的父亲，从新加坡漂洋过海寄回。

20世纪30年代初，为顺应商贸发展的需要，东莞引进广州兴起的建筑风格——骑楼，开始对叶有䘵店铺这片区域进行改造。

得益于父亲的协调，叶有禄从海外订购的建材也陆续装修完毕，一幢四层骑楼，窗阑都较左邻右舍精致，屋顶上还镶嵌着一个德国进口圆形大钟，格调与气派的风格，一时成为周边亮点。

从清末到20世纪上半叶，不管时代如何变迁，叶有禄和他的“禄源”店铺一直在坚持两件事：一是做莞邑传统小吃（不仅自己做，其儿子叶淦康、孙子叶陈树也都得到了制作莞邑小吃的真传）；二是好善乐施，不仅坚持做善事，还捐资建设亿元，布施贫苦人等，逐渐被街坊叫做“禄源公”，并传承至今。

几经变迁“莞味”不曾丢

当一个品牌走过120年时光，其中的跌宕起伏，作为亲历者和禄源公第四代传人的叶渭彭最清楚不过了。

在莞城，禄源腊肠名声在外，正是因为“禄源公”第三代传人叶陈树选用生鲜前腿肉、汾酒和头抽等原料，待到秋风+大太阳的天气，把做好的腊肠挂到店铺顶楼晾晒。恰好那里有一面朝西的墙，秋冬天的中午，气温能达到20度，就一直这么晒到冬至前，色泽红亮、醇香扑鼻的禄源腊肠就成了。

叶渭彭回忆起长辈一代代传承下来的做法，父亲叶陈树的教导历历在目。“东西虽然价贱利薄，但每个东莞家庭都需要。做人做事，不只单是赚个钱，世世代代在家门口做生意，顾客是朋友。高兴地进来、满意地离开我们也会很开心。”

据了解，禄源老铺中途因「公私合营」取消个体户经营二关停，但彼时的叶陈树仍然坚持在业余时间制作腊味以及各种莞邑小吃进行销售。

当恢复个体户经营后，叶陈树第一时间就去办理了营业执照，因此其食品店登记序号是0001。

从禄源公第三代的掌门人，到街边卖小吃的流动小贩，再到后来先后在莞城高第街、八达路开饭店，叶陈树用他的一双手、一份心底的执着，从十三岁一直做到八十三岁，乐此不疲。

重续祖业，百年老店迎新生

闻着鸡蛋卷现做现卖的香气步入禄源公·老莞诚饭店，一个极接地气的空间随即映入眼帘，这是“禄源公”门口的一片特色小吃展销区。

“2000年左右，各地商业氛围逐渐发展起来，莞城骑楼街却开始变得有点安静。我们是从小在这里长大的，心里有很深感情。”叶渭彭说，那时候他就有个想法，想回到太公创业的地方继续发展家业，延续禄源公这个品牌。

为此，他开始在骑楼街寻找铺面，最终把店铺搬迁到了振华路103号。历经十几年努力，“禄源公”从原先的1间铺发展到如今相连8间，面积也从80平扩大到1500平。

每一间铺面都是叶渭彭亲自谈下来的，环顾四周，这个充实得满满当当的老饭店，或者是他给父辈和祖辈交付的一份答卷。

“去年因为东莞记忆项目改造，有很多熟客问我们还有没有开？其实，我们一日都没停过，会继续坚持在这里。”

南方+记者 刘远忠

来源：莞城宣