近日，南方+“对话韶酒领军人”栏目组前往韶关市新华南路湘商大厦万顺达集团，专访集团旗下的韶阳醇酒业总经理武平，听她讲述韶关古酿酒技艺的深厚底蕴及传承创新的发展路径，探究洞藏于韶关市郊莲花山下的韶阳醇是如何开创独具风味的“粤派清香”白酒，以及韶阳醇酒业推动韶酒高质量发展的创新思路和新举措。

韶阳醇总经理武平向记者介绍情况。

南方+:当年在能源、物流等领域顺利发展的万顺达集团为什么想在韶关涉足白酒行业？

武平:十多年前，万顺达集团立足于韶关本土，随着业务的不断拓展，对高品质白酒的需求也日益增长。集团总经理在机缘巧合下品尝到一款韶关本地出产的优良白酒，其纯正的口感和独特的酿造工艺深深吸引了他。随后总经理实地了解这款酒的生产工艺流程，得知这款白酒传承于古韶州酿酒技艺——韶州换骨玉泉酿造工艺，其百分百纯粮食酿造无添加的特点，令其产品入口柔顺，回味悠长。从此，万顺达集团长期聘请唐氏酿酒世家为集团酿造白酒，以满足集团内部对高品质白酒的需求。

随着业务量的不断扩大，来咨询购买的人越来越多。为了传承和发扬古韶州酿酒技艺，让更多人品尝到这一纯粮美酒，万顺达集团决定成立专门的酒业板块，并将其命名为韶阳醇酒厂。

韶阳醇酒业自成立之日起，就始终坚持对传统酿酒技艺的尊重与挖掘，通过多年不断研发与实践，使古法酿酒技艺在现代科技的支持下焕发新活力。秉持酿造纯粮酒、健康酒、高端酒的初心走到现在，让韶城消费者品尝到了家门口生产的洞藏好酒。

南方+:韶阳醇为什么能开创独具风味的“粤派清香酒”？

武平:韶阳醇的口感与风味源于深厚的历史传承，依托韶关得天独厚的自然生态条件，韶阳醇精选高粱为原料，采用纯粮固态小缸发酵，酿造出独具特色的美酒。这些酒洞藏于韶关市郊莲花山下，经过大自然的醇化作用，保留着“色清透明、酒香浓郁、入口绵甜、回味悠长”清香型酒的口感特征。

韶阳醇洞藏于韶关市郊莲花山下。

近两年，韶阳醇酒业致力于酒体口感的探索与提炼，成功地将传统酿酒工艺与现代创新科技相结合。既保留了传统酿酒技艺的精髓，又积极适应现代消费者的口味需求，使得酒体口感兼具韶州独特酿酒生态地域风味，“大曲清香”“花香”“果香”三香协调，酒体更为柔顺绵长、余味爽净，“粤派清香 韶阳醇”的独具风味也由此诞生，为粤酒市场注入了新活力。

韶阳醇文化墙。

南方+:作为首个也是目前唯一冠以“韶字号”的韶关酒品，韶阳醇如何提升品质、擦亮品牌？

武平:韶阳醇自创立之初始终坚守“长期主义”理念，以质量为核心，以创新为动力，致力于酿造百分百纯粮高品质白酒。在传承古法酿酒技艺的同时，不断探索科技创新，以推动韶阳醇的发展，实现韶酒的振兴。我们深知，只有不断优化品质，才能在激烈的市场竞争中立足。2022年，韶阳醇与韶关学院携手创建“粤派清香”科技创新成果转化与应用基地，以“粤北食药资源利用与保护”“固态酿造工程技术”等创新平台为依托，结合现代风味化学和风味感知技术，深入解析基酒形成机理，优化酿酒技术，持续稳定基酒品质，提升白酒风味，牢牢稳定了韶阳醇的酒体品质。

2023年6月，韶阳醇酿酒技艺被列入韶关市浈江区非物质文化遗产名录，这不仅是对韶阳醇匠心酿酒技艺的肯定，更是对其传承与创新精神的赞誉。同年7月，韶阳醇入选韶关市首个文创伴手礼《新韶九章》，成为展示韶关文化魅力的重要载体。

清香型白酒作为中国传统白酒的重要品类之一，拥有悠久而深厚的历史文化底蕴。韶阳醇酒业一直坚守初心，勇于创新，正是这样的坚持与努力，使得韶阳醇在韶酒市场中脱颖而出，赢得众多消费者青睐。

粤派清香韶阳醇。

南方+:请谈谈韶阳醇酒业的未来规划布局。

武平:随着全国清香型白酒市场的逐渐升温，各大清香型酒企纷纷扩产能、提品质、强品牌，以求抢占市场先机，这也意味着韶阳醇将迎来巨大发展机遇。面对市场的挑战与机遇，韶阳醇酒业从筑牢根基、创新模式、精耕渠道、狠抓执行四个方面入手，全面扩展有内涵有底蕴、有坚守有创新、有温度更有高度的发展新赛道。我们将精耕细作，积极同步拓展线上线下销售渠道，借助全媒体传播平台及多种营销活动，与经销商及消费者建立情感链接，深化消费体验，增强消费者的认同感和忠诚度，实现品牌与销售裂变式增长。

韶阳醇系列产品。

南方+:振兴发展韶酒，韶关酒类企业如何发力？

武平:我认为韶关酒类企业亟须与本地乃至广东广大消费者构筑紧密的消费关系与沟通桥梁，以推动韶酒的振兴与发展。为实现这一目标，韶关酒企需从品质、品牌、文旅三方面综合发力。

坚持品质！品质是酒类企业的核心竞争力，没有品质保障，韶酒的发展与振兴无从谈起。以我们自己为例，韶阳醇酒业坚守酿酒初心，坚持纯粮酿造，无任何添加。我们董事长多次强调“步子慢一点没关系，坚守初心，看准方向，脚踏实地走下去，肯定会有收获”。我们要生产消费者百分百放心购买饮用的酒品。

塑造品牌！一方水土，酿一方美酒，我们坚持做具有韶关本土特色的酒，不刻意模仿和跟风，专心做好自己的品牌，做消费者百分百信任的品牌。同时，我们期待政府、协会及酒企携手合作，借助各类平台推广韶酒品牌，讲好韶酒故事，扩大韶酒的影响力，推动韶酒行业走向全国舞台。

发展文旅！文旅融合是酒类企业拓展市场、提升品牌价值的创新途径。韶关市酒业协会的成立为本地酒企整合资源、共谋发展提供了有力支持。我们可以依托韶关拾贝湖湿地公园优美的生态环境资源，可把拾贝湖旁芙蓉山下的洞藏酒基地打造成韶关特色文旅网红打卡点，策划丰富多彩的韶酒文化主题体验文旅活动，吸引更多游客前来感受韶酒的魅力。这不仅有助于提升韶酒的文化内涵和附加值，更将对全面推广韶酒产生深远影响。

【执行/采写】吴豫章 曹伟峰 邱梓晴 蒋才虎

【摄影】蒋才虎 曹伟峰

【策划/统筹】蒋才虎