这两天有关螺蛳粉使用增臭剂的新闻让广州多家螺蛳粉品牌门店的师傅们很受伤，他们告诉记者，螺蛳粉本来应该是香的，正经螺蛳粉谁会用增臭剂啊？

螺蛳粉成为网红食品。

在天河上社的一家柳州螺蛳粉店，师傅一说起增臭剂就火大：“你们去柳州打听一下，谁说螺蛳粉是臭的啊？我们做了这么多年，从来没有听说过要用增臭剂的！”

螺蛳粉原料。

在中山大道的一家诛螺季螺蛳粉店，老板把刚进货的两包米粉拿出来给记者看，一袋是桂林米粉，一袋是螺蛳粉。他介绍，螺蛳粉主要是汤粉，而桂林米粉也有干拌的，主要是配料不同。螺蛳粉要用螺蛳汁、酸笋等，这些都是没有臭味的。他舀起一勺螺蛳汁让记者闻，确实有一股芝麻香味。

螺蛳粉配料。

在周成芝螺蛳粉天河公园店，厨师介绍说，螺蛳粉的汤汁主要是骨头汤，所谓味道主要是来自酸笋，但酸笋也主要是放在外面让客人自己加的，只有外行才会说螺蛳粉越臭越好吃。正规的品牌店绝对不会用什么增臭剂，这个风险太大了。他说，螺蛳粉的真正崛起成为网红食品是发生在疫情防控期间，“嗦粉”成了许多年轻人的心头好，而李子柒等网红的加入则推高了柳州螺蛳粉的知名度。

一位广东饮食行业协会的负责人对记者表示，螺蛳粉作为新崛起的网红食品，新增企业多分布在南方地区。其中，其中相当一部分的螺蛳粉企业位于广东省，两广地区也成为螺蛳粉消费人群的主要增长点。如果这次增臭剂事件处理不好，则有可能像当年白酒塑化剂事件一样给行业带来沉重打击。他建议要对销售增臭剂的企业进行严格检查，统一产品标准，决不能让行业的名声也跟着臭了。

增臭剂仍在各平台卖

记者在多个购物平台搜索发现，螺蛳粉增臭剂（酱）仍在大量售卖，价格从十几元到几十元不等，许多还公开宣称“臭味大，放汤里很鲜”。

南方+记者 项仙君