你吃过生腌吗？

清甜的口感、鲜美的肉质

让人口水直流

潮汕地区的生腌海鲜

江浙一带的醉蟹

都是生腌美食的代表

但它其实是“美食毒药”

暗藏健康威胁

一口生腌吃进去多少风险？

一起了解！

生吃海鲜首先需要引起大家注意的就是海鲜本身可能携带着细菌。生腌中可能存在副溶血性弧菌、创伤弧菌、沙门氏菌等，进入人体容易导致腹泻、腹胀、呕吐、恶心等症状，甚至出现严重的菌血症，拉肚子是其中最轻的症状。

除了细菌，一些寄生虫也令人生畏，比如肝吸虫和异尖线虫。

图/揭阳发布

华支睾吸虫，又称肝吸虫，是中国淡水鱼中最常见的一种致病寄生虫。

异尖线虫，异尖线虫会造成胃肠不适，严重可致上腹部突发剧痛伴恶心、呕吐或数天后下腹部疼痛、腹胀和腹泻等症状，甚至破坏消化道穿破肠壁。

不少人认为生腌海鲜用高浓度的白酒或醋处理过，再加上芥末、蒜等调味品，能起到一定的杀菌作用。

据研究表明，医学上，75%酒精才具有杀菌消毒作用，一般饮用酒最高只有五六十度。因此，酒、醋或蒜等只能调味，杀菌消毒功能有限。

过敏人群：吃海鲜前先吃过敏药并不能防过敏。如果因为过敏正在口服或外用抗组胺类药物，吃海鲜可能影响药效，甚至加重过敏症状。

痛风人群：某些鱼类、贝类以及虾蟹有较多高嘌呤，如果再大量饮酒会使得嘌呤分解加速，生成尿酸，可能诱发痛风。

不要生吃淡水水产。淡水水产的寄生虫风险要大很多，所以千万不要生吃淡水水产。

熟透了再吃。在外面吃海鲜水产等食物时，很多人为了追求美味而选择生腌，但是这样做感染寄生虫的风险其实非常高，最好还是充分加热并熟透后再吃。

调味料无法杀死寄生虫。特别提醒大家，酱油、山葵酱、白酒根本不足以杀死这些寄生虫，不要迷信它们的作用。

注意规范操作，生熟分开。自己在家做水产海鲜时，一定要注意规范操作，生熟分开，防止交叉污染。

甜美的“毒药”

隐藏着那么多危害

提醒大家

还是少吃为妙哦！

来源：科普广州、健康中国食品报官方平台， 生命时报， 广东民生DV现场，揭阳发布

编辑：温嘉林 程焕映

责编：陈广泰