校园食品安全关系到师生身体健康，也牵动着每一位家长的心。根据国务院食安办，省、市食药安办工作部署要求，镇市场监管分局联合教育管理中心、人社分局、公安分局、卫生健康局、公用事业服务中心等部门联合开展为期半年的校园食品安全排查整治专项行动（2023年12月始至2024年6月止），着力解决管理不规范、责任落实不到位、食堂环境不卫生等突出问题。下面，让我们一起了解校园食品安全知识和相关法律法规，共同监督守护，为师生把好食品安全关。

一、校园食堂常见禁用慎用食品

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常见禁用食品

①发芽的土豆

②鲜黄花菜

③四季豆

④野生蘑菇

⑤河鲀鱼

⑥织纹螺

⑦浸泡时间过长而变质的木耳、银耳或米面制品

*建议：木耳、米粉等宜即泡即吃，用冷水泡1-2小时且一般不超过4小时，用热水泡需适当缩短时间；泡发过的木耳如果吃不完，应放冰箱冷藏且不能超过24小时。

⑧亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）、防腐剂、乳化剂、稳定剂等餐饮环节禁止使用的食品添加剂

⑨没有完整标识的散装油等其他散装食品，含铝膨松剂、人工着色剂以及含铝面制品、含人工着色剂的肉制品和调味品

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禁止供应食品品种

①中小学校（含特殊教育学校）、托幼机构、中等职业技术学校、技工院校的学生食堂不得制售生食类、冷食类（不含水果）食品、裱花蛋糕，不得外购散装熟食肉制品。

②采用校外集体用餐配送单位的：不得配送冷食类食品（如沙拉、寿司等）、生食类食品（如刺身）、自制冷冻饮品（包括冰淇淋、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜榨果汁以及其他冷冻饮品）、裱花蛋糕以及其他冷加工糕点。

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 慎用食材

①贝类（贻贝、扇贝、蛤蛎、牡蛎、生蚝、蛏子等）

②扁豆、豇豆、芸豆、蚕豆

③易引起组胺中毒的青皮红肉的海产鱼类（鲐鱼、青条鱼、秋刀鱼、金枪鱼、沙丁鱼等）

④易残留有毒有害物质而不符合食品安全标准的原料：猪肺、猪肝、猪心等动物内脏器官

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慎供食品品种

①豆浆：因出现“假沸”现象易引起食物中毒。烹饪时必须确保烧熟煮透。

②鸡蛋：使用鸡蛋前，应清洗干净蛋的外壳，必要时消毒外壳。烹饪时必须确保烧熟煮透。不得提供以生鸡蛋为原料且不经彻底加热处理的三文治、沙拉等食品。

以上禁用、慎用食品，你了解了吗？为了保障孩子们在校的用餐安全，请供应方切勿违规供应，各位家长和校方也要留心监督。

二、校园食堂的相关法律法规及文件适用

《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》《学校食堂“互联网+明厨亮灶”智慧系统巡查管理规定》等法律法规及相关规定文件，对校园食堂的经营场所环境、从业人员操作、餐用具清洗消毒等提出一系列要求，请辖区内校园食堂依法依规经营，落实主体责任。

同时，各级市场监管部门制定了《广东省校园食品安全排查整治专项行动隐患排查清单》《学校食堂有害生物防制监督检查工作要点表》，督促落实校长（园长）负责制，并积极会同卫生健康部门，结合爱国卫生运动，督促学校开展日常防治和集中防治，有效防控鼠类等有害生物，全力保障食堂用餐安全。

哪些行为要受到约束呢？

《中华人民共和国食品安全法》第二条　在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：

（一）食品生产和加工，食品销售和餐饮服务；

（二）食品添加剂的生产经营；

（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、生产经营；

（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；

（五）食品的贮存和运输；

（六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。

供食用地源于农业的初级产品（食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。

任何组织或个人在食品安全管理方面享有哪些权利？

《中华人民共和国食品安全法》第十二条　任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

群众监督的力量，对于保证食品安全具有重要意义。专项行动期间，我镇开通了校园食品安全投诉举报邮箱和电话，鼓励广大师生和家长进行社会监督。您若发现涉及校园食品安全方面的违法违规行为线索，可拨打大岭山市场监管分局投诉电话0769-82936000，或消费者投诉热线12315，也可将有关内容发至举报邮箱dlsscjg@dg.gov.cn。

来源 | 大岭山市场监管分局

编辑｜黄凯琪

审校｜李志锋、李应华