在春日尝鲜的餐桌上

永远绕不过春笋这一道美味

清甜鲜嫩的春笋

总能给我们带来意外惊喜

“食过春笋，方知春之味”

在万物复苏的春季

又怎能错过春笋的鲜味与清欢

随着春风的吹拂

细坳镇的竹林里

春笋破土而出

迎来了盛产期

在细坳镇永安村的一片茂密竹林里，空气弥漫着清新的竹香。春笋的采挖需要丰富的经验和技巧。村民刘飞天通过观察竹子的长势和地上土壤的松软程度，准确判断春笋的生长位置。只见他先是用锄头轻轻拨动竹笋周围的泥土，然后用力挖到泥土深处，不一会儿，一颗完整鲜嫩的春笋就从泥土里冒了出来。

刘天飞介绍，竹笋一年四季都有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。一般来说，每年的3月中下旬至清明前后，是挖春笋的最佳时间。春笋是需要长竹子，细坳镇村民只会采挖路边影响道路的竹笋，因此春笋的产量有限，使得这道时令美食成为了“限量版”的山珍。

细坳镇永安村村民刘飞天说：“俗话说，靠山吃山，我们细坳镇这里每个山都有很多苗竹，每到冬春季节，我们都会三三两两上山去挖竹笋。这个竹笋可以煮着吃，还可以当做农产品卖出去，增加一点收入。”

据了解，细坳镇拥有丰富的竹资源，全镇毛竹面积达15万亩。在当地，几乎家家户户都有采挖竹笋的传统习惯。每年，经过一个冬天的孕育，新发的春笋肥硕金黄、品质上乘。而作为“竹林下经济”之一——采摘春笋也为当地群众带来一笔可观的收入。

“尝鲜无不道春笋”

刚出土的嫩春笋

色泽洁白如玉，口感爽口鲜嫩

将春笋去皮洗净

切块、切条、切片

炒、炖、煮、焖、煨

春笋皆是一把好手

炒一盘春笋，脆嫩中带着清鲜

口感细腻无渣

这样直白热烈的鲜和嫩

仿佛令人身在山野

也让春天跟着味蕾跑

时令的馈赠和时间的深藏融于一锅

创造出1+1＞2的味觉体验

让人无法抗拒，回味无穷

听一袭竹音 闻一道笋香 吃一个春天

春笋的食用方法有很多

无论哪一种，都是春的清鲜

依时而食，将春天吃进胃里

将春光分享给挚爱的人

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来源：龙川新闻客户端

记者：杨锐 黄福琼 黄璟晖 叶旭华

编辑：朱坤平

一审：黄云霞

二审：钟达

三审：柳欢扬

终审：骆发林