冬去春来，乍暖还寒

空气湿度增大

弥漫着一股湿漉漉的气息

正是食品容易发霉变质的季节

在此

温馨提醒各位街坊

潮湿天气要严防食品发霉变质

食品购买要适量

面对潮湿天气，粮谷、米、面以及干香菇、坚果、干辣椒、干萝卜、木耳、笋干......这些容易受潮霉变的干制食物，不建议一次性大量购入，建议少量多次购入，这样既有利于食品保存又不会导致食品浪费。购买时首选真空包装、密封良好的商品。

食品储存要做好

食品存放要按照食品温度，湿度要求保存。食品库房应设置足够数量的存放架，存放的食品和物品应离地离墙存放，距离地面和墙壁应该在10cm以上，并设有通风、防潮及防止有害生物侵入的装置。

使用干燥剂：干货食品最好放在密封容器里面保存，适量使用干燥剂。

放冰箱：霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，可以把食品放到冰箱里去，但不宜储存大量食材，开封的食品也要尽快吃完。

食品食用前注意辨别

散装食品、干货、大米、水果等食材使用前可以通过以下方式检查新鲜度：

闻气味：劣质食品会散发出霉味、酸臭味，腐败味等不良气味。购买时也要避开发芽的马铃薯，并避免采摘野外菌类进食。

看外观：看是否有霉变、变色等情况。就以米粒来说，良质稻谷无虫、无杂质、颗粒大小均匀、丰满光滑，有光泽，很少有碎粒；而霉变的米粒表面呈绿色，还有肉眼可见的霉菌丝。

过期变质食品要清理

定期检查库存食品,发现食品发霉、变质、或超过保质期的，应及时清理，全部舍弃。

有的街坊认为

像水果、坚果、面点这类食物

发霉的部分只是其中一小部分

直接扔掉太可惜

如果将发霉的部分切除

是不是就可以继续食用了？

市监君大声回答：

不可以！

不可以！

不可以！

发霉的真相是什么？

温暖潮湿的季节，食物容易发霉，罪魁祸首是“霉菌”。当霉菌带有产毒基因且环境条件适宜的时候，便会产生“真菌毒素”。霉菌是真菌的一种，霉菌产生的毒素被称为真菌毒素。

真菌毒素可通过食物进入体内，会对消化系统、免疫系统和神经系统等产生多种毒性。食入被真菌毒素污染的食物后可引发恶心、呕吐、腹痛和过敏等食物中毒症状，长期慢性摄入还可能产生致癌和致畸等危害。

去掉霉烂的部分能吃吗？

不行！变质的食物中，有害菌的数量会急剧增加，虽然切掉了肉眼可见的霉点，但是有害菌可能已经在食物里扩散；且真菌毒素能够渗透入食物内部且耐高温，常规的烹饪方法也无法消除它，建议全部丢弃。

来源：顺德市场监管