2023年是新茶饮第一股奈雪的茶成立第8年，近期发布的《2023年用户爱茶报告》（以下简称:报告）显示，截至2023年12月，奈雪的茶会员数已突破8000万。其中，“87%用户更关注茶”“堂食占比提升”等变化趋势引发行业关注。

90后是中流砥柱

报告显示，奈雪超8000万会员中，男女用户占比渐趋平衡。男性用户占比为35%，较2022年提升了近6%。根据奈雪研究院用户调研，这与奈雪2023年的茶底升级推新有关，“大红袍”“龙井春茶”“茉莉初雪”等名优茶底带来大量男性用户增量。

90后依然是茶饮用户的“中流砥柱”，强势占比50%。值得注意的是，80后占比为30%，较2021年上升7%，打破了“只有年轻人才喝奶茶”这一固有印象。新茶饮行业经过近十年的发展，已经成功培育出黏性市场。

客群在成长，用户的关注点也在变化。报告中，用户票选出最关注的茶饮三要素依次为茶、果、奶，其中，87%用户表示更关注茶饮中的茶底。在2023年3月，奈雪创始人彭心曾在CCFA中国连锁餐饮峰会上表示“2023年，传统茶将迎来年轻消费者的春天，茶饮需要回归茶本质”。同一时间，奈雪开启“寻香中国茶”项目，系统性梳理多年积累的好茶资产。

9-19元价格区间占八成

根据奈雪研究院的数据分析，2023年，茶饮用户的消费偏好呈现出“更高频”“更划算”“更低糖”“更爱线下空间”四大特点。

在消费频次上，62%的用户一周消费2-3次，21%的用户每周消费大于3次。超高频次的消费背后，既体现用户对新茶饮的钟爱，也要求茶饮品牌以更高的效率推陈出新。据统计，2023年奈雪的茶现制茶饮推新近百款，相当于平均每0.6周推新一次。

伴随着高频消费，用户也越来越倾向高质价比、更划算的产品，近七成消费者更愿意选择20元以下单品。奈雪也在不断调整优化价格策略，目前9-19元的产品占比近80%，已成为门店产品的主流价格区间。记者注意到，奈雪的茶2023年平均客单约为32.4元，这意味着用户在奈雪更习惯“茶饮+软欧包”，双品类模式将客单稳定在较高水平。

探索线下大店体验空间

更健康、更低糖是近年来茶饮市场的必然趋势，2023年63.3%的奈雪用户选择少甜，同时38%的用户选择奈雪首推的天然代糖“罗汉果糖”。为了更精准匹配用户需求，奈雪持续调整甜度，标准做法默认“七分糖”，同时更精细化呈现糖度选项。

当线上布局已成为各大品牌标配，线下空间的需求增长端倪显现。报告显示，2023年，奈雪用户堂食占比58.3%，较2022年提升8%。对于茶饮消费来说，线下空间体验始终是必不可少的关键环节，且正变得愈发重要。2023年奈雪依然坚持对线下空间的探索，在“奈雪的茶”之外打造出城市会客厅“奈雪生活”以及新中式茶叶零售空间“奈雪茶院”，均为大店模式。数据显示，2023年五一小长假期间，奈雪的茶日均接待人次超1.3万。

此外，更值得一提的是，奈雪首创茶饮“香水”的概念，充满东方气韵的茶香成了解锁海外市场的销量密码。2023年12月，奈雪在曼谷Emsphere商场黄金位置开出泰国首店，开业首月奈雪已经成为曼谷热门打卡点，茉莉初雪、大红袍等独具“东方香韵”中式好茶，备受海外用户喜爱。该门店也创下单日销售超30万泰铢的好成绩，其中茉莉初雪位居复购率TOP1。

南方+记者 李劼