番禺是粤菜的发源地之一，美食文化源远流长，素有“食在广州、味在番禺”的美誉。为进一步提升餐饮品牌价值，11月7日，番禺区市场监管局组织召开全区大型餐馆“互联网+明厨亮灶”食品安全工作会议，力争实现监管标准化、精准化，使“后厨”成为可视、可感、可知的“透明厨房”。全区137家大型餐馆、2家网络通信科技公司参加。

全区大型餐馆“互联网+明厨亮灶”食品安全工作会议现场

会议通报了全区大型餐馆监管工作情况，并就“互联网+明厨亮灶”建设工作的实现方式及实现标准作出清晰指引。“你好，这里是区市场监管局监控指挥中心，我们在监控巡查时看到你们专间的门和食品传递窗口没有及时关闭，请马上整改。”工作人员一边介绍，一边向与会餐饮单位代表进行实时巡查演示。

据介绍，通过明厨亮灶监管系统可以实时监管餐饮店的食材加工、储存、人员操作等重点行为，让食品加工制作过程更透明地展示，也可以第一时间发现问题，监管人员通过电话督办或直插现场，督促问题整改，跟进整改到位，扫除监管盲区，确保及时消除食品安全隐患。“以前执法人员必须去到餐饮现场才能开展检查，现在通过明厨亮灶监管系统及相关小程序就可以实现全天候实时巡查，非常方便管理。而且也因为有了实时监管，后厨工作人员增强了自律意识，操作也规范了许多。”工作人员说。

番禺区市场监管局相关负责人表示，“互联网+明厨亮灶”建设是提升餐饮质量安全信息化水平的一项重要工作。对后厨食品安全进行远程监控、自检自查，对监管部门而言，能切实降低检查工作量，提高管理效率，对企业来说，也便于内部食品安全管理，有利于提升优秀商家的竞争力，可以说能实现双方“共赢”。

大石万民城餐饮店接入“互联网+明厨亮灶”系统（资料图）

目前，番禺已成功打造大石万民城“互联网+明厨亮灶”示范广场。接下来，番禺区市场监管局将全力推广其示范经验，向辖区内大型餐馆提供便捷的接入方式，结合风险控制点，帮助其选择重点视频点位接入“互联网+明厨亮灶”系统，着力构建政府监管、企业自律、群众参与“三位一体”的共建、共治、共享智慧监管新模式，让食品安全真正做到“肉眼可见、随时可见、处处可见”，助推智慧监管更上新台阶。

文、图：番禺融媒记者 卢晓韵 通讯员 番市宣