(立冬，广东风物，时长共24秒)

立冬至，食补养

时下正是贴膘进补的好时节

滋补徐闻羊粥、金柚陈茶、橄榄入汤……

这里有一份广东立冬进补图鉴

一起解锁广东风物的养生吃法

品——滋补营养粥

湛江 雷州山羊

徐闻羊粥，养气补血

雷州山羊是雷州半岛的特有品种

其体型小、腿较短、毛发短

羊肉吃起来完全没有膻味

所谓冬吃羊肉赛人参

在湛江，徐闻羊粥久负盛名

羊肉配以姜、红枣等用文火慢炖

一碗热气腾腾的羊肉粥就熬好了

再来一盘白切羊肉，以辣椒酱油作蘸料

肉香扑鼻，入口软烂

暖和了一整个冬天

揭阳 砂锅粥

鲜甜至味，暖胃暖心

潮汕人爱吃砂锅粥

只有用最新鲜的食材，才能熬出鲜甜至味

靠海食海的潮汕人，多用海产品作原料

生猛的虾蟹、新鲜的鱼片、或是鲜活贝类

鲜活的海产品稍经腌制

用砂锅和生米明火煲粥

待粥七成熟时，放原料再加配料

制作出蟹粥、虾粥、生鱼粥等各式粥品

鱼虾蟹的新鲜、粥米的细腻

都藏在这一锅热气腾腾的砂锅粥

鲜和甜，是其最能吸引食客的美味

叹——养生好茶

梅州 梅县金柚

金柚陈茶，化痰止咳

秋冬吃柚、赛过吃肉

梅县是“中国金柚之乡”

“八山一水一分田”的山区自然环境优越

出产的金柚皮薄肉厚、汁水充盈

获得“岭南十大佳果”“中华名果”等名片

选用上好的金柚和优质的客家手工茶

将柚子洗净晾干，在顶部切开一块作盖

取出柚肉将其粉碎，与茶叶混合均匀

回填柚内盖上顶盖，以细绳绑紧定型

待日晒或烘培至干燥，便制成金柚陈茶

取一小撮茶叶，用以开水浸泡

茶汤色泽金黄，唇齿间柚香淡淡

清远 英德红茶

红茶温润，沁人心脾

春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋冬红

广东人向来有夏喝绿茶冬饮红的习惯

英德红茶种植历史悠久

曾为英国女王的“座上客”

当地高寒山区的气候孕育了优质茶叶

其中又以英红九号为极品

英德红茶色泽油润，金毫显露

嗅之花香明显，滋味浓厚甜润

立冬之日，取一把英红浸出茶汤

舌尖上的茶香，温润一整个冬天

喝——汤臣一品

潮州 文祠橄榄

橄榄入汤，润肺滋补

潮州是橄榄重要产区

种植面积占广东三分之一

其中大部分在潮安区文祠、归湖一带

橄榄次第成熟，嫩果高挂枝头

橄榄苦涩却回甘

中医认为橄榄入脾、胃、肺经等

有清热解毒、利咽化痰之功

橄榄有许多吃法，其中一味便是入汤

橄榄石斛炖瘦肉、猪肺橄榄汤……

肉质的鲜味和橄榄的甘香融合一体

汤水清甜又回甘，清肺润喉又生津

茂名 高州淮山薯

淮山煲汤，清肺降燥

淮山薯又称深薯，是茂名高州特色农产品

以曹江淮山薯最为出名

当地红土壤富含氮磷钾等10多种元素

出产的淮山薯长、直且饱满

肉色新鲜嫩白，胶质多口感好

成熟的淮山薯耐存放，可达半年之久

当地人常用来煲汤、煲糖水或做糕点

冬日，喝上一碗淮山煲汤

清肺降燥，健脾利尿

吃——进补食材

汕头 澄海腊蔗

一口腊蔗，甜蜜一冬

在潮汕有一句谚语：“立冬食蔗不会齿痛”

立冬日，潮汕家家户户都要吃甘蔗

汕头澄海湾镰洲盛产甘蔗

当地由韩江冲积而成的土壤肥沃

孕育的甘蔗形美体直、皮薄肉酥

因此吃起来毫不费劲

或啃腊蔗、或榨蔗汁、或作糖水

在干燥的秋冬时节

一口腊蔗润肺生津，甜蜜一冬

韶关 浈江油茶

茶油入菜，香气扑鼻

万亩茶树漫山遍野，油茶果缀满枝头

韶关浈江是为数不多的油茶良种主产区

偏酸性的红土和亚热带季风气候

十分适宜油茶生长

历经秋冬春夏秋五个季节

一个油茶果方能长成

油茶浑身是宝，油茶树可涵养水土

茶树皮具有防山火功能

而油茶果榨出的茶籽油则是纯天然的高级油料

茶油油酸含量高，营养丰富

取少量茶籽油入菜炒制

立冬大餐必能香飘十里

清远 连州风阳牛肉干

切片蒸制，风味人间

去皮，分片，生火，烘烤……

伴着柴火，风阳牛肉干肉香飘起

以嫩黄牛作原料，选用干透的野生杂木作柴火

将铁丝网架洗净，再用肥牛刷几遍

历经三小时的烤制方可出炉

不加防腐剂不注水，现杀现烤现卖

黄而不焦，肉质细嫩，渗有木香

当地人通常将其切片

拌以辣椒、豆豉或笋干，蒸熟食之

不呛不浊，清香四溢

秋冬宜进补

这九大广东风物养生吃法

你都学会了吗？

无论是哪道岭南至味

总有一味温暖你的冬天

【统筹】毕式明

【策划】陈丹佳 吴思旻

【文案/视频】李恺莉

【联动】林露 唐音 魏丽文 邹祥亮 刘秋宜 吴妍萱 杨可 张伟炜

【设计】区洁莹