清明时节，艾糍、青团飘香 。

艾糍，自古客家人就有清明时节制作艾糍的习俗，增城区81岁的客家老人陈素群，召集女儿、媳妇一起制作起艾糍。

陈素群表示，他们家是五代同堂，每年清明节前都会召集家中女性一起制作艾糍，分给子女、孙子、曾孙，年轻一辈也会过来帮忙制作，她的手艺是跟100多岁的母亲学的。

她表示，清明时节，客家人不仅会制作传统熟知的甜味艾糍，还会制作一种糯米为皮，包含了虾米、猪肉、沙姜、麦豆等食材的咸味糍。

随着时代的发展，人们越来越追求健康，因此在制作传统艾糍工艺的基础上，进行改良、创新的新式艾糍，更加受年轻人喜爱。

新式艾糍制作者付子君表示，相对于高糖高油的传统艾糍，在制作新式艾糍时，她大大减少糖和油的用量，馅料方面，除了花生芝麻，她还增加紫薯、红薯、红豆、咸蛋黄、肉松等食材，用这些食材的味道综合艾草的苦涩味。

同时，她也对艾糍皮进行了改良，除了艾草和糯米粉以外，还会加入澄面等，让蒸出来的艾糍更有韧劲和嚼劲。

她表示，大家可以多种尝试，不拘于特定的食材和制作方式，让艾糍这道传统美食得以传承。

来源：区融媒体中心 记者 臧晓、李诗敏、孙毅强 文/摄