9月18日，胡润中国餐饮连锁企业投资价值榜TOP50在广州发布。九毛九、广州酒家、真功夫、大家乐合计四家广州餐饮企业上榜。这是胡润研究院首次发布的餐饮连锁行业榜单。

中国餐饮行业仍有巨大上升空间

上榜的50强餐饮连锁企业涵盖小吃快餐、正餐、饮品、火锅、烘焙和烧烤品类。总部上海和北京的最多，分别有10家和8家，共计占榜单三分之一；其次是广州和深圳，分别有4家。

据了解，榜单按照企业市值或估值进行排名。上市公司市值按照2021年7月30日的收盘价计算，非上市公司估值参考同行业上市公司或者根据最新一轮融资情况进行估算。

作为全球最大的财富榜《胡润百富榜》的创始企业，胡润百富选择在广州向全球发布首个餐饮价值榜单，胡润百富董事长兼首席调研官胡润表示，之所以选择在广州发布榜单，主要因为广州是美食之都，具有风向标意义，广州也拥有很多的投资机会。

榜单显示，此次发布的50强餐饮连锁企业中只有16家上市公司。胡润表示：“中国餐饮连锁行业还有巨大上升空间，美国餐饮连锁化率接近60%，全球这一比例接近30%，而中国仅15%。餐饮行业受疫情影响较大，但相较去年已经回暖很多，今年上半年全国餐饮收入2万多亿，同比增长49%，根据国家统计局数据。中国餐饮行业投融资也较为活跃，截至今年8月，行业投融资金额已经超过去年全年的2倍，达到439亿元，根据前瞻经济学的相关统计。而随着更多的餐饮企业重视履行绿色发展社会责任，也将推动整个行业持续健康发展。”

近年来，中国餐饮行业飞速发展，品牌更新速度也持续加快。在榜单50强中，有五分之一是在近十年成立的，其中最年轻的五个是2017年成立的瑞幸和M Stand咖啡，2015年成立的Manner咖啡、奈雪、文和友。与此同时，榜单上有6家企业的至少16个品牌拥有60年以上的历史，这些老字号正不断进行着时代创新，比如进军电商零售、创新产品，代表品牌有广州酒家、上海杏花楼、杭州知味观等。

广州正建设“世界美食之都”

广州餐饮文化源远流长，“食在广州”享誉国内外，广州是全国首个获得 “中华美食之都”和“国际美食之都”双料称号的城市。“广州餐饮业服务标准”在上世纪80年代就被商务部确定为示范样本在全国推广。

广州的餐饮行业发展长居全国前列，即使疫情影响之下也保持着上涨趋势。据2021年1-5月数据显示，全市住宿餐饮业零售额同比增长72.8%，远高于全国（56.8%）、全省（56.4%）水平，在一线城市中排名第一，展现了广州餐饮行业的发展韧性。

广州餐饮多元化程度同样位居全国前列。近年来，广州发挥城市包容并蓄特色，在行业促销、行业宣传、美食节庆、政策扶持等方面对各类菜系企业提供同等待遇，吸引来自全球、全国投资者在广州设立超20万家餐饮门店，陆续引入CASA Corona（卡萨科罗娜）、Tim Hortons（蒂姆·霍顿斯）、泰安门等一批知名餐饮企业在广州设立中国或华南首店，消费场景得到新拓展。

当前，广州致力于推动品牌餐饮企业发展，不仅鼓励餐饮企业优化升级，还支持大力发展连锁经营。

广州酒家、九毛九等本地优质餐饮企业先后上市，陶陶居资源整合至广州酒家，通过后期上市混改和资本运作，较好地提升了老字号声誉、集聚未来发展资本实力。同时，联合规划部门引导太平馆、泮溪酒家等餐饮老字号活化利用，“老店焕新”，还通过组织跨行业对接、投资促进等活动，鼓励企业抢抓疫情控制后消费逐步复苏机遇，快速占领餐饮市场。

2020年全市住宿餐饮业新登记市场主体3.81万户，同比增长15.2%，全年完成投资49.2亿元，增速50.7%。截至2020年12月底，住宿和餐饮业实有市场主体20.17万户，同比增长11.89%。

【南方+记者】 黄舒旻

【通讯员】 穗商务宣