最近有多热呢？

看看广东省这红得发紫的“大鸡腿”，

就能感受得到扑面而来的热气~

为了消暑降温，大家也出尽了法宝。

还有人使出了偏方，却不幸“中毒”了

“冬瓜水”是一些东莞老人眼中消暑降温的“珍宝”。

不过，“冬瓜水”千万别给孩子喝！

5月15日，东莞市妇幼保健院儿童重症监护室收治了一名4岁女童，就是因为喝了“冬瓜水”，导致亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2至0.5克即可引起中毒，3克即可致死。

不过幸运的是，经过医务人员的积极救治，昨天中午这名4岁儿童已经治愈出院了。

东莞市妇幼保健院儿童重症监护室主任周新龙介绍，小颖家住东莞市沙田镇，5月15日上午10时35分许，奶奶喂她喝下放置4年的“冬瓜水”约100毫升，不久她就出现了腹痛、头晕、咽痛，伴有口唇、四肢发绀。

家人一看不对劲，马上将她送到沙田医院，医生给孩子洗胃、导泻、补充维生素C，一系列对症治疗后腹痛、头晕、咽痛症状好转，发绀减轻。但家人仍不放心，下午2时30分许转院至东莞市妇幼保健院。

周新龙说，收治后，他们对小颖给予低流量吸氧、心电血氧监测、导泻、亚甲蓝+维生素C抗氧化及对症治疗，小颖的病情很快就得到了控制。5月17日中午，在经过医生确认已经安然无恙的情况下，孩子开心地回家了。

喝“冬瓜水”为什么

会导致亚硝酸盐中毒？

原来，这种“冬瓜水”并不是用冬瓜煮出的汤水，而是把新鲜冬瓜洗净切成小块放入陶罐，严闭盖口，加红泥封实缝隙，放于阴凉处，三四年后再打开饮用。经过长时间的发酵、沉淀、化解，冬瓜就变成了瓜汁。

在一些老人家眼里，这种“冬瓜水”对治疗温热病、中暑、发烧有奇效。

但实际上，冬瓜经过腌制后，冬瓜里的硝酸盐，会还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐能使血液中的氧气运输器——低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，导致其失去携氧能力而引起缺氧。所以，亚硝酸盐中毒多表现为皮肤青紫。

亚硝酸盐中毒患者还会出现头晕头痛、胸闷或烦躁不安、呼吸急促等缺氧症状，可伴有消化道症状如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，甚至因呼吸衰竭导致死亡。其中，儿童的症状比成年人更严重。

除了“冬瓜水”

常见的亚硝酸盐中毒的原因有哪些？

除了“冬瓜水”，其实我们日常食用的很多食物中都可能含有亚硝酸盐。

比如：放置时间较长的蔬菜、泡菜、腌制食品；黑心商家为了增加菜品色泽、卖相，用工业盐做的卤菜。

此外，亚硝酸盐作为防冻剂、水处理剂在工业、建筑业中也广为使用，另外它也作为食品添加剂在肉制品加工中限量使用。

有文献报告，常见的亚硝酸盐致食物中毒的原因有四类：

#01

误食、误用亚硝酸盐

由于亚硝酸盐在外观上与食盐相似，误将亚硝酸盐当作食盐使用或食用，是引起中毒的主要原因。

#02

进食加工肉制品

由于我国很多地区有家庭自制加工肉制品的习惯，如果食用含亚硝酸盐过量的加工肉制品也会引起食物中毒。其次，有的不良商家为增加菜品色泽、卖相，在制备加工肉制品中可能会过量使用亚硝酸盐。

#03

存储不当

贮存过久、腐烂或煮熟后放置过久及刚腌渍不久的蔬菜中亚硝酸盐的含量会有所增加，这些情况下食用容易导致中毒。

#04

地理条件

个别地区的井水含硝酸盐较多（称为“苦井水”），用这种水煮的饭如存放过久，硝酸盐在细菌作用下可被还原成亚硝酸盐而导致中毒。

市民应如何预防亚硝酸盐中毒？

幸运的是，多数亚硝酸盐中毒，经过正确治疗后，通常很快就能痊愈。而亚硝酸盐中毒的抢救关键在于及时有效地催吐、洗胃、导泻等以消除毒物，应用特效解毒剂亚甲蓝。

温馨提醒

消费者要到正规销售渠道购买食盐。

要注意食用新鲜蔬菜，不食用存放过久或变质的蔬菜。

吃剩的熟菜不可在高温下存放过久，饭菜最好现做现吃。

尽量不用“苦井水”煮饭，不得不用时，应避免长时间存放。

此外，在食用加工肉制品、咸菜等食品时，可搭配富含维生素C、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亚硝酸盐毒性。