“开咗位未？”

在广东生活过的人，

应该都参与过一个

与众不同的集体活动。

少则两三人，多则一家子，

大家围着餐桌，

有人“long”碗、有人睇报纸，

有人“落单”，有人倾计……

这就是广东人最爱的“饮早茶”。

在中国陶谷有一家“老饼”酒楼

——鲤鱼门金都酒店。

它屹立在榴苑路整整20年，

见证着石湾的大城小事。

其中最令人印象深刻的便是这里的早茶，

影响了几代人的口味，

至今每日早市仍然茶客满座，

是街坊们口中经典又熟悉的味道。

01

▶“一盅两件”的早茶文化◀

作为一间20年历史的老字号，

金都酒店或许没有精致的装修，

但最大的特点就是接地气，

进店不会有人给你带位，

基本上是有位就坐，先到先得。

茶楼的每张桌子都会摆放着一套茶具，

服务员会根据客人的喜爱，

冲上一壶功夫茶，

可以是铁观音、普洱，

或者是乌龙、菊花茶等。

在广东人眼中，

需要反复煮水、冲泡、倒茶的功夫茶，

也是早茶过程中的一种乐趣。

选好茶后，就可以开始选点心。

早市的菜单一般不会直接标注价钱，

而是用“小、中、特、顶、超、美”等，

来代表某种价钱的类别。

每一种类别之间，一般相差几块钱。

点餐过后，

接下来要做的事情就是“吹水”，

上到国家大事、社会新闻，

下至八卦街坊等，话题永远无穷无尽。

慢慢聊、慢慢叹，

和家人朋友围坐一桌，享受和乐自在。

02

▶好久不见，得闲饮茶◀

饮啖茶、食个包，叹翻个一盅两件，

如果你是在广东长大的，

想必对这句话定不陌生。

每当服务员推着装满点心的小车经过，

空气中都飘散着点心的香气，

总会让人满心期待，

“或者这一车就是我们桌的！”

既然是喝早茶，

有几样东西是一定不能错过的。

其中最受大众欢迎的就是虾饺。

金都酒店的虾饺，

或许不像其他酒店那样晶莹剔透，

但吃进嘴中，口感糯软，

虾肉Q弹，味道鲜到刚刚好。

一颗个头精致的烧卖

饱满的肉馅中，夹杂的大虾，

轻轻咬上一口，

鲜、香、爽、脆牵动着人的味蕾。

这样口口是肉的“爽劲儿”，

是小朋友们的最爱，

一旦上桌，极有可能秒空。

豉汁蒸排骨，

也就只有早市酒楼能够做出这个味！

被切成小块的排骨，

颜色淡，但味道足，

入口又嫩又滑，就连垫底的芋头，

经过蒸煮，都变得粉糯入味。

“早茶四大天王”中，

怎能少了凤爪？

与凉拌凤爪、醋腌凤爪不同，

茶点蒸凤爪，先炸后蒸，

表皮涨起的小泡吸满酱汁，

轻轻一“suo”，即可脱骨，

品尝美食之余，又能保持优雅风度，

老人小孩都喜欢吃！

广东人的早餐，少不了煲粥炒粉。

绵滑的粥底，搭上新鲜的配料，

极大了保留了原始的鲜甜。

一啖生滚粥，配上镬气十足的炒粉，

这满足感，谁吃谁知道！

肠粉也是早茶必点的主食，

薄而剔透的肠粉包裹着猪肉或虾仁，

配上熬煮过的酱油，

甜中带咸，一切都是刚刚好。

一杯热茶，一笼热腾腾的点心，

一坐就是一上午。

你有多久没有喝早茶，

不如明早，金都酒店，不见不散？

探店指南

酒店地址：

广东省佛山市禅城区石湾榴苑路2号

乘车指南：

乘坐公交车101路、109路、119路、134路、136路、137路、140路、143路、150路、154路、154路、高峰线、165路、226路、佛251路到中国陶瓷城站即可到达。

原创编辑｜中国陶谷微信编辑小组 念响新媒体